Swaen© | Gold Swaen© | Black Swaen© | Platinum Swaen© | Green Swaen© | Vlokken | Bijproducten
Swaen©
Gewoonweg perfect – Geëeste mouten
Dit is ons gevarieerde assortiment geëeste mouten van hoge kwaliteit, gemaakt van de beste Europese 2-rijige zomergerst. Ze kunnen worden gebruikt als hoofdingrediënt voor alle soorten bieren, zoals Pilsner, Lager en Ale, maar ook IPA, Blonde, Tripel en zelfs Porter en Stout. Deze producten hebben weliswaar verschillende aroma’s en kleuren, maar één ding hebben ze gemeen: Swaen-mouten vormen de basis van elk bier dat je wilt brouwen.
Swaen© Lager
Onze lichtste mout wordt voorzichtig geëest. Het kan worden gemaischt via een infusie met één temperatuur. Het heeft een lichte, zoete moutsmaak. De enzymatische kracht maakt het tot een perfecte basismout.
Swaen© Pilsner
Swaen Pilsner is de voor de hand liggende keuze voor uw basismout. De sterke graansmaak vormt de basis van dit product, maar laat de smaak van speciale mouten doorkomen.
Swaen© Distilling
Dit is de basismout voor alle distilleerdoeleinden. De mout is zeer enzymatisch. Het kan gemakkelijk worden gemaischt met een infusie op één temperatuur.
Swaen© Ale
Swaen Ale wordt op een hogere temperatuur geëest en wordt gebruikt om de body te verbeteren. Het is in perfecte harmonie met onze speciale mouten. Dit is een uniek onderdeel van je recepten.
Dutch Pale Ale
Deze mout is gemaakt van 100% Nederlandse gerst. Het wordt geproduceerd voor het Growing The Swaen project, waardoor we de kwaliteit in elke productiefase kunnen traceren en garanderen.
Swaen© Vienna
Swaen Vienna kan voor 100% worden gebruikt voor het maken van traditionele Vienna Lager. Het wordt vaak gebruikt om meer body te geven. Het geeft moutigheid weer en heeft een zacht profiel.
Swaen© Munich Light
Swaen Munich Light vormt de basis van veel bieren. Het is bekend dat het de body, de schuimkraag en het aroma van elk bier versterkt. Het zorgt voor een uitgesproken moutige smaak en versterkt de kleur.
Swaen© Munich Dark
Swaen Munich Dark brengt nog diepere kleuren naar voren. Het zorgt voor een uitgesproken moutige smaak en krachtige kleuren, terwijl het de schuimkraag en body van je brouwsel versterkt.
Swaen© Amber
Swaen Amber is de voor de hand liggende keuze om elk type bier te kleuren en tegelijkertijd moutige smaken toe te voegen. Hints van biscuit en brood zijn een essentieel kenmerk van deze malt.
Swaen© Melany
Swaen Melany heeft typische baksmaken, zoals koekjes, geroosterde noten en broodkorst. Het unieke productieproces zorgt voor verbeterde schuimvastheid en stabiliteit, kleur en aroma.
Swaen© Wheat Classic
Deze mout is essentieel voor het maken van uitstekende tarwebieren, maar kan ook worden toegevoegd aan bieren op basis van gerst, om ze een voller mondgevoel en een betere schuimkraag te geven.
Swaen© Wheat Dark
Zoals de naam al aangeeft, is deze mout donkerder dan Swaen Wheat Classic. Het is perfect voor gebruik in speciale tarwebieren en verrijkt daarnaast bieren op basis van gerstemout.
Swaen© Spelt
Voeg een beetje pit toe aan je bier. Swaen Spelt is verwant aan tarwe. Deze mout bevat meer eiwitten, maar minder gluten. Verwacht een aantal mooie kruidige tonen met een vleugje hazelnoot.
Swaen© Rye
Swaen Rye geeft een kenmerkend kruidige, aardse en licht fruitige smaak. Het kan bijdragen aan de body en het mondgevoel van een bier en zorgt voor een licht stroperige textuur.
Swaen© Naked Oat
Onze Swaen Naked Oat-mout verbetert de body en smaak, terwijl het een onmiskenbare textuur en zachtheid produceert die je alleen van haver kunt krijgen. Deze mout zonder huls kan een waas veroorzaken in lichtere bieren.
Gold Swaen©
Pure cara – Gekarameliseerde mouten
Ons assortiment speciale karamelmouten, ook wel kristalmouten genoemd. Deze worden met de grootste zorg versuikerd en vervolgens gekarameliseerd om complexe smaken te verkrijgen, van zachte toffee tot donkere karameltonen. Onze unieke rooster zorgt ervoor dat bieren een vollere body en mondgevoel krijgen en een betere schuimstabiliteit. Het kan karamelmouten produceren van zeer lage (10 EBC of 4 ºC) tot zeer hoge (450 EBC of 170 ºC) kleuren.
Gold Swaen© Light
Deze mout brengt zoetheid met moutige smaken en zachte toffeetonen. Het intensiveert ook de body en zachtheid, bevordert de vorming en behoud van schuim, en verbetert de kleur lichtjes.
Gold Swaen© Hell
Gold Swaen Hell geeft een licht karamelzoet aroma en gouden kleur aan je bier. Het zorgt voor een opmerkelijk mondgevoel, schuimvorming, schuimbehoud en verlengde bierstabiliteit.
Gold Swaen© Belge
Gold Swaen Belge is perfect voor traditionele Belgische stijlen. Het zorgt voor een betere schuimvastheid, aroma en een vollere body. Het geeft een honing-goudkleurige tint en ingetogen tonen van karamel.
Gold Swaen© Red
Gold Swaen Red geeft je bier een warme rode kleur, waardoor het een mooie toevoeging is voor het recept van iedere roodbierstijl. Deze mout heeft tonen van toffee en karamel en een typisch moutaroma.
Gold Swaen© Amber
De kleur van Gold Swaen Amber is intenser dan die van Red. Je vindt tonen van toffee en sterke karamel. Het intensiveert de body en zachtheid en bevordert het vasthouden van de schuimkraag.
Gold Swaen© Munich Light
Dit is een uitstekende keuze voor een intenser karamel- en moutaroma. Het zorgt voor een roodachtige glans, schuimvorming en -behoud, en een vol rond smaakprofiel, met sterke karameltonen.
Gold Swaen© Classic
Gold Swaen Classic heeft een intens karamelmoutaroma, met een volle ronde smaak en tonen van sterke karamel en toffee. Het is een uitstekende keuze voor donkere festivalbieren.
Gold Swaen© Munich Dark
Gold Swaen Munich Dark zorgt voor een roodachtige glans en rond smaakprofiel, met tonen van karamel. Het is donkerder dan Gold Swaen Munich Light, met tonen van geroosterd graan.
Gold Swaen© Brown Light
Deze mout intensiveert de body en de doordrinkbaarheid van het bier met een bronzen glans en bevordert schuimvorming en -behoud. Het heeft een intens karamel- en koekjesaroma.
Gold Swaen© Brown
Hoewel vergelijkbaar met Gold Swaen Brown Light, heeft deze een donkerdere bronzen tint. Het heeft tonen van karamel en intense biscuit, en zorgt voor een verbeterde body, schuimvorming en -behoud.
Gold Swaen© Brown Supreme
Nog steeds niet donker genoeg? Dan is Gold Swaen Brown Supreme misschien wel jouw keuze. Het zorgt voor een nog donkerdere bronzen glans en brengt koekjesaroma’s verder naar voren.
Gold Swaen© Aroma
Gold Swaen Aroma intensiveert body en mondgevoel en bevordert schuimvorming en -retentie. Het heeft een donkerroodachtige tint. Het is een echte smaakmaker voor je bier, met tonen van noten en karamel.
Gold Swaen© Wheat Light
Met milde tonen van amandel, koekjes en brood is Gold Swaen Wheat Light perfect voor allerlei tarwebieren, maar ook voor bieren op basis van gerst. Deze mout heeft geen huls en dus ook geen sterke bitterheid.
Gold Swaen© Wheat Dark
Als je wilt dat je bier wat donkerder en voller is, probeer dan de hulsloze Gold Swaen Wheat Dark. Het wordt vaak gebruikt in verschillende biersoorten om de body en een diepere kleur te bevorderen.
Gold Swaen© Spelt
Gold Swaen Spelt heeft geen huls. Door het hoge eiwitgehalte wordt deze mout donkerder bij lagere temperaturen. Het heeft mooie kruidige tonen, met een vleugje gekarameliseerde hazelnoot.
Gold Swaen© Rye
Gold Swaen Rye voegt body, mondgevoel en schuimkraag toe. Het kan in kleine hoeveelheden worden gebruikt om de nasmaak te verbeteren. Deze mout zonder huls verbetert de zijdezachtheid van bier.
Gold Swaen© Oat
Gold Swaen Oat versterkt het mondgevoel, de schuimvastheid en de body. Deze mout zonder huls heeft een aparte textuur en een zijdezachtheid die uitsluitend in haver te vinden is.
Black Swaen©
Rijk en intens – Geroosterde mouten
Onze premium geroosterde mouten zijn speciaal gemaakt voor brouwers. De kleuren variëren van koekjesbruin tot pikzwart, terwijl de smaakprofielen variëren van biscuit tot donker gebrande koffie. Producenten van Porters en Stouts zullen de krachtige kleuren, aroma’s en smaken van onze donkere, zeer speciale mouten ongetwijfeld waarderen. Deze mouten vertrouwen op het nauwkeurige proces van onze geavanceerde Probat-trommelbrander.
Black Swaen© Biscuit
Black Swaen Biscuit – onze lichtste gebrande mout – wordt geproduceerd met onze Probat trommelbrander. Nadat het is ingeweekt, ontkiemd en geëest, wordt Biscuitmout geroosterd bij matig hoge temperaturen.
Black Swaen© Honey Biscuit
Black Swaen Honey Biscuit is een unieke mout, speciaal ontwikkeld door The Swaen. De typische koekjessmaak wordt gecombineerd met zoete mout- en honingsmaken en een vleugje brood.
Black Swaen© Coffee
We hebben de essentie van koffie gevangen in deze gebrande mout. Nootachtige en romige smaken maken ook deel uit van het profiel. Dit is ideaal voor Porter en Stout, maar is geschikt voor elk donker bier.
Black Swaen© Chocolate B
Black Swaen Chocolate B (Barley) is een gebrande mout met een diepbruine kleur. Het geeft een dieper aroma en kleur aan donkere bieren, en zorgt voor een nootachtige, geroosterde chocoladesmaak.
Black Swaen© Black
Black Swaen Black geeft karakter aan je bier. De smaken – met rokerige tonen – versterken het bepalende aroma met een milde, zachte smaak, meer dan bij andere gekleurde mouten.
Black Swaen© Black Extra
Je hebt zojuist de zwarte diamant gevonden! Hoewel vergelijkbaar qua smaak en aroma, is deze op elk front iets sterker dan Black Swaen Black. Black Swaen Black Extra is onze donkerste malt.
Black Swaen© Barley
Black Swaen Barley is een uniek product in onze catalogus. Het graan wordt niet gemout, maar gaat meteen in onze Probat-trommelbrander. Daarom versterkt het een nog diepere kleur en schuimkraag.
Black Swaen© Coffee Wheat Light
Onze Black Swaen Coffee Light Wheat-mout geeft nootachtige, romige en milde koffiesmaken. Omdat tarwe geen huls heeft, kan de smaak als minder samentrekkend worden omschreven.
Black Swaen© Chocolate Wheat
Met zijn milde toasttonen en licht geroosterde aroma is dit een perfecte aanvulling voor donkere bieren. Black Swaen Chocolate Wheat kan echter worden gebruikt om elke bierkleur te intensiveren.
Black Swaen© Black Wheat
Als donker niet donker genoeg is, is Black Swaen Black Wheat voor jou gemaakt. Het verbetert de kleur en voegt milde toast en geroosterd aroma toe. Deze mout kan worden gebruikt voor het kleuren van elk type bier.
Black Swaen© Spelt
Black Swaen Spelt bevat minder gluten dan tarwe. Deze mout heeft een intens smaakbereik van zachte chocolade en koffie. Het is minder adstringent dan andere zwarte mouten, omdat het geen huls heeft.
Black Swaen© Rye
Onze geroosterde Black Swaen Rye-mout is minder adstringent dan de meeste zwarte mouten en heeft een aroma van chocolade en gebrande koffie. Met mate gebruikt, kan het een unieke twist aan je bier geven.
Black Swaen© Oat
Black Swaen Oat kan worden gebruikt om complexiteit en diepte aan uw bier toe te voegen. De hulsloze, geroosterde versie voegt zachte chocolade- en gebrande koffiesmaken toe, plus een typisch aroma.
Platinum Swaen©
Bijzonder en uniek – Functionele mouten
Onze meest exclusieve, ambachtelijke mouten zijn gereserveerd voor het Platinum-assortiment. Deze uitzonderlijke mouten worden ontwikkeld door ons getalenteerde team onder de artistieke en creatieve supervisie van onze moutmeester. Elk product is gemaakt met een specifiek idee in gedachten – dit zijn geen gewone mouten.
Platinum Swaen© Salty Caramel
Platinum Swaen Salty Caramel geeft het beste van twee werelden. Naast het zoete, zoute smaakprofiel geeft deze mout een gouden gloed aan je bier. Het zorgt ook voor een betere schuimkraag en een vollere body.
Platinum Swaen© Brown Porter
Brown Porter wordt op een brander geëest – niet geroosterd – bij een lagere temperatuur om verbrande smaken te voorkomen, terwijl chocolade, koffie en karamel behouden blijven.
Platinum Swaen© Stroopwafel
Koekjes, stroperige karamel en een vleugje kaneel; laat je inspireren door het rijke smaakprofiel van Platinum Swaen Stroopwafel. Deze blend is gebaseerd op de iconische Nederlandse lekkernij.
Platinum Swaen© Chit
Platinum Swaen Chit is een zeer ondergemodificeerde mout, gemaakt om de schuimstabiliteit van bieren te verbeteren. Vergeleken met andere mouten heeft Chit veel meer hoogmoleculair eiwit.
Platinum Swaen© Smoke
Om de unieke Platinum Swaen Smoke-smaak te creëren, wordt hij gerookt op beukenhout. Hierdoor krijgt het bier een typisch gerookt aroma en smaak. Zelfs je maisch kan een beetje rokerig ruiken.
Platinum Swaen© Sauer
Deze gerstemout wordt aangezuurd met lactobacillen om de pH-waarde tijdens de gisting te corrigeren. Het verbetert hydrolytische enzymen. Voeg 1% toe aan je maisch om de pH met 0,1 pH te verlagen.
Green Swaen©
Natuurlijk en eerlijk – Biologische mouten
Onze gezonde familie van volledig natuurlijke mouten beantwoordt aan de specifieke behoeften van producenten van biologisch speciaalbier. Elke zorgvuldig vervaardigde mout levert niet alleen de textuur, kleur en smaak die u terecht verwacht, maar voldoet ook volledig aan de internationale natuurlijke, biologische criteria.
Green Swaen© Distilling
Green Swaen Distilling is de organische basismout voor alle distilleerdoeleinden. De mout is zeer enzymatisch. Het kan gemakkelijk worden gemaischt met een infusie op één temperatuur.
Green Swaen© Pilsner
Green Swaen Pilsner is de voor de hand liggende biologische keuze voor uw basismout. De sterke graansmaak vormt de basis van dit product, maar laat de smaak van speciale mouten doorkomen.
Green Swaen© Ale
Green Swaen Ale wordt op een hogere temperatuur geëest en wordt gebruikt om de body te verbeteren. Het is in perfecte harmonie met onze speciale mouten. Dit is een uniek, biologisch onderdeel van je recepten.
Green Swaen© Vienna
Green Swaen Vienna kan voor 100% worden gebruikt voor het maken van traditionele, organische Vienna Lager. Het wordt vaak gebruikt om meer body te geven. Het geeft moutigheid weer en heeft een zacht profiel.
Green Swaen© Munich Light
Green Swaen Munich Light vormt de basis van veel bieren. Het is bekend dat het de body, de schuimkraag en het aroma versterkt. Deze organische mout zorgt voor een uitgesproken moutige smaak en versterkt de kleur.
Green Swaen© Wheat Classic
Deze biologische mout is essentieel voor het maken van uitstekende tarwebieren. Green Swaen Wheat Classic kan ook worden toegevoegd aan bieren op basis van gerst, om ze een voller mondgevoel te geven.
Green Swaen© Gold Light
Deze organische mout brengt zoetheid met moutige smaken en zachte toffeetonen. Het intensiveert ook de body en zachtheid, bevordert de vorming en behoud van schuim, en verbetert de kleur lichtjes.
Green Swaen© Gold Hell
Green Swaen Gold Hell geeft een licht karamelzoet aroma en gouden kleur aan je bier. Deze biologische mout zorgt voor een opmerkelijk mondgevoel, schuimvorming, schuimbehoud en verlengde bierstabiliteit.
Green Swaen© Gold Red
De biologische Green Swaen Gold Red mout geeft je bier een warme rode kleur, waardoor het een mooie toevoeging is voor iedere roodbierstijl. Deze mout heeft tonen van toffee en karamel en een typisch moutaroma.
Green Swaen© Gold Munich Light
Dit is een uitstekende keuze voor een intenser karamel- en moutaroma. De organische mout zorgt voor een roodachtige glans, schuimvorming en -behoud, en een vol rond smaakprofiel, met sterke karameltonen.
Green Swaen© Gold Classic
Green Swaen Gold Classic heeft een intens karamelmoutaroma, met een volle ronde smaak en tonen van sterke karamel en toffee. Deze biologische mout is een uitstekende keuze voor donkere festivalbieren.
Green Swaen© Gold Munich Dark
Green Swaen Gold Munich Dark zorgt voor een roodachtige glans en rond smaakprofiel, met tonen van karamel. Deze organische mout is donkerder dan Green Swaen Gold Munich Light, met tonen van geroosterd graan.
Green Swaen© Black Extra
Je hebt zojuist de biologische zwarte diamant gevonden! Hoewel vergelijkbaar qua smaak en aroma, is deze op elk front iets sterker dan Black Swaen Black. Green Swaen Black Extra is onze donkerste mout.
Vlokken
Recepten verbeteren – Ongemoute granen
Sommigen versterken een bepaald kenmerk en voegen een uniek aroma toe, terwijl anderen de kleur beïnvloeden of het volume van de fermenteerbare suikers verhogen. Gevlokte granen worden niet gemout. Hierdoor breken ze hun zetmeel niet af en worden ze alleen gebruikt om net dat beetje extra aan je bier toe te voegen.
Tarwevlokken
Deze graansoort geeft intensere – kruidige en broodachtige – smaken dan de gemoute tarwe. Ongemoute tarwevlokken zorgen voor een troebel bier.
Havervlokken
Het teveel aan bèta-glucanen resulteert in wazigheid en een zijdezacht mondgevoel. Het kan ook de filtratie beïnvloeden, dus misschien wil je rijsthulzen toevoegen.
Maïsvlokken
Brouwen met maïs kun je het beste doen door vlokken toe te voegen. Ze bevatten weinig eiwitten en kunnen direct aan je maisch worden toegevoegd.
Gerstvlokken
Deze granen verhogen het volume aan fermenteerbare suikers, zonder veel body of smaak toe te voegen. Er kan wat wazigheid optreden.
Bijproducten
The Swaen heeft ook iets voor de boer – en andere industrieën. Deze bijproducten zijn het resultaat van het moutproces en kunnen worden gebruikt voor bijvoorbeeld veevoer en het maken van biogas. Onder voorbehoud van beschikbaarheid.
Moutpellets
Bij het ontkiemen beginnen de korrels kiempjes te vormen. Deze hebben geen waarde voor het brouwproces en worden daarom verwijderd. Ze zijn echter ideaal om te gebruiken als diervoedersupplement. De halmen worden samengeperst met moutstof, gemalen mout en moutkaf tot moutpellets.
Eiwit 20% – 30%
Vetten 1% – 3%
Water 5% – 10%
Uitmaalgerst
Kleine korrels (kleiner dan Ø2 mm) zijn niet geschikt voor brouwen en distilleren. Daarom worden ze uitgesloten van het moutproces. Maar ze kunnen nog steeds als veevoer worden gebruikt. Ze zullen iets meer eiwitten bevatten dan de korrels die brouwgerst worden. Verkrijgbaar in gerst en tarwe.
Eiwit 10% – 12%
Vetten 3%
Water 12% – 17%
Moutstof
Restmateriaal zoals kaf, vliesjes en kiempjes – afkomstig uit onze kiemstraat, roosterij en opzaklijn – combineren we tot moutstof. Dit product is perfect om biogas te maken in een speciale installatie. Dus wat sommigen als afval beschouwen, gebruiken wij om een duurzamere toekomst te garanderen.
Eiwit > 12%
Vetten 0%
Water 6%
