Swaen© | Gold Swaen© | Black Swaen© | Platinum Swaen© | Vlokken | Bijproducten
Swaen©
Gewoonweg perfect – Geëeste mouten
Dit is ons gevarieerde assortiment geëeste mouten van hoge kwaliteit, gemaakt van de beste Europese 2-rijige zomergerst. Ze kunnen worden gebruikt als hoofdingrediënt voor alle soorten bieren, zoals Pilsner, Lager en Ale, maar ook IPA, Blonde, Tripel en zelfs Porter en Stout. Deze producten hebben weliswaar verschillende aroma’s en kleuren, maar één ding hebben ze gemeen: Swaen-mouten vormen de basis van elk bier dat je wilt brouwen.
Swaen© Lager
Onze lichtste mout wordt zacht afgeëest om het delicate karakter te behouden. Swaen© Lager mout is gemakkelijk in gebruik en kan worden gemaischt met een eenvoudige eenstaps-infusie, waardoor het een betrouwbare keuze is voor brouwers van elk niveau.
Swaen© Pilsner
Swaen© Pilsner mout is de perfecte basis en daarmee de vanzelfsprekende keuze als basismout. Gemaakt van de beste Europese gerst, biedt dit mout een goed uitgebalanceerd moutprofiel dat zowel de smaak als de vergisting optimaliseert.
Swaen© Dutch Pilsner
Swaen© Dutch Pilsner mout is 100% Nederlands – van de zorgvuldig geselecteerde gerst tot de moutexpertise. Het is de ideale basis en een logische keuze als basismout. De herkomst garandeert traceerbaarheid, consistentie en een betrouwbare keten.
Swaen© Distilling
Swaen© Distilling is jouw ideale basismout voor alle distillatieprocessen en biedt de perfecte combinatie van efficiëntie, veelzijdigheid en smaak. Speciaal ontwikkeld voor distilleerders, zorgt dit hoogwaardige mout voor een soepel verwerkingsproces.
Swaen© Ale
Swaen© Ale mout wordt geëest bij een hogere temperatuur, waardoor hij een rijk karakter krijgt dat zowel het mondgevoel als de body versterkt. Het uitgebalanceerde profiel werkt perfect samen met onze speciaalmouten en voegt diepte en complexiteit toe.
Dutch Pale Ale
Dit lokale Dutch Pale Ale mout is gemaakt van 100% Nederlandse gerst, geteeld in samenwerking met lokale boeren. Via het Growing The Swaen-project kunnen we elke stap volgen voor volledige transparantie en kwaliteitscontrole.
Swaen© Vienna
Swaen© Vienna mout kan tot 100% worden gebruikt voor het brouwen van een traditionele Vienna Lager, voor authenticiteit en balans. Dit mout wordt vaak gekozen om het bier meer body te geven en het mondgevoel voller en ronder te maken.
Swaen© Munich Light
Swaen© Munich Light mout is een alleskunner die de basis vormt van talloze bierstijlen. Dit mout staat bekend om zijn vermogen om de body, het aroma en de schuimstabiliteit te versterken, en tilt het karakter van je bier naar een hoger niveau.
Swaen© Munich Dark
Hoewel Swaen© Munich Dark mout eigenschappen deelt met Munich Light, geeft hij je bier een nog diepere en rijkere kleur. Het robuuste profiel voegt een uitgesproken moutsmaak toe die zowel aroma als smaak versterkt.
Swaen© Amber
Swaen© Amber mout is de voor de hand liggende keuze als je kleur en karakter wilt toevoegen. Of je nu een Pale Ale, een Lager of iets experimenteels brouwt, dit veelzijdige mout verrijkt elke stijl met zijn diepe goudgele kleur en gelaagde smaakprofiel.
Swaen© Melany
Swaen© Melany mout is een uniek mout dat een warm en uitnodigend smaakprofiel biedt, met tonen die doen denken aan vers gebakken koekjes, geroosterde noten en een vleugje biscuit. Deze rijke, troostende smaken voegen diepte en complexiteit toe.
Swaen© Wheat Classic
Swaen© Wheat Classic mout is een onmisbaar ingrediënt voor het brouwen van tarwebieren. Dankzij het zachte, lichtzoete smaakprofiel en het hoge eiwitgehalte is dit mout geschikt voor klassieke stijlen zoals Hefeweizen, Witbier en American Wheat Ale.
Swaen© Wheat Dark
Swaen© Wheat Dark mout doet zijn naam alle eer aan – het is een donkerdere, intensere versie van onze klassieke tarwemout, zorgvuldig ontwikkeld om je bier een rijker karakter en diepere smaak te geven. Dit speciaalmout is sterker geroosterd.
Swaen© Spelt
Geef je bier een subtiel kruidige toets met Swaen© Spelt mout, een graansoort nauw verwant aan tarwe. Het hogere eiwitgehalte en lagere gluteniveau zorgen voor een unieke structuur, waardoor je zowel diepte als karakter krijgt.
Swaen© Rye
Swaen© Rye mout geeft je bier een kruidige, aardse en subtiel fruitige smaak, die diepte en complexiteit toevoegt en elke slok memorabel maakt. Het unieke karakter van dit mout past bij uiteenlopende bierstijlen, en geeft je recept een herkenbare toets.
Swaen© Naked Oat
Onze Swaen© Naked Oat mout voegt zowel body als smaak toe, met de karakteristieke textuur en zijdezachte soepelheid die typisch zijn voor haver. Doordat dit mout kafloos is, ontstaat een zacht en vol mondgevoel dat elke slok verrijkt.
Gold Swaen©
Pure cara – Gekarameliseerde mouten
Ons assortiment speciale karamelmouten, ook wel kristalmouten genoemd. Deze worden met de grootste zorg versuikerd en vervolgens gekarameliseerd om complexe smaken te verkrijgen, van zachte toffee tot donkere karameltonen. Onze unieke rooster zorgt ervoor dat bieren een vollere body en mondgevoel krijgen en een betere schuimstabiliteit. Het kan karamelmouten produceren van zeer lage (10 EBC of 4 ºC) tot zeer hoge (450 EBC of 170 ºC) kleuren.
Gold Swaen© Light
Gold Swaen© Light mout geeft een zachte zoetheid met rijke moutsmaken en subtiele toffeetonen, waardoor het smaakprofiel van je bier wordt versterkt. Naast de smaak verhoogt het de body en het mondgevoel, ondersteunt het schuimvorming en retentie.
Gold Swaen© Hell
Gold Swaen© Hell mout geeft je bier een subtiel karamelzoet aroma en een warme gouden kleur. De delicate smaak versterkt de algehele balans, waardoor elke slok zacht en aangenaam is. Naast aroma en kleur draagt het bij aan een uitstekend mondgevoel.
Gold Swaen© Belge
Gold Swaen© Belge mout is de ideale keuze voor het brouwen van traditionele Belgische bierstijlen. Het verbetert de schuimhoudbaarheid, versterkt het aroma en zorgt voor een vollere, rondere body – dat klassieke Belgische karakter.
Gold Swaen© Red
Gold Swaen© Red mout verrijkt je bier met een diepe, warme rode kleur die meteen opvalt in het glas. Deze levendige tint maakt het een perfecte keuze voor red ales. Naast het visuele effect versterkt dit mout ook de drinkervaring met extra smaak en body.
Gold Swaen© Amber
Gold Swaen© Amber mout onderscheidt zich door een intensere kleur en dieper smaakprofiel dan zijn lichtere tegenhanger, Gold Swaen© Red. Dit mout levert uitgesproken tonen van toffee, rijke karamel en subtiele geroosterde accenten – perfect voor extra complexiteit.
Gold Swaen© Munich Light
Gold Swaen© Munich Light mout is een uitstekende keuze wanneer je de karamel- en moutaroma’s wilt versterken. De warme roodachtige glans verrijkt het uiterlijk, terwijl het ook bijdraagt aan een mooie schuimkraag en schuimretentie.
Gold Swaen© Classic
Gold Swaen© Classic mout geeft een intens karamelaroma en rijke tonen van sterke karamel en toffee. Het robuuste karakter voegt complexiteit toe, waardoor elke slok memorabel is. Dit mout is een uitstekende keuze voor donkere festivalbieren.
Gold Swaen© Munich Dark
Gold Swaen© Munich Dark mout geeft je bier een warme, roodachtige glans en biedt een zacht, afgerond smaakprofiel. Rijke karameltonen staan centraal, ondersteund door subtiele hints van geroosterde granen. Dit mout voegt een krachtiger karakter toe.
Gold Swaen© Brown Light
Gold Swaen© Brown Light mout geeft je bier meer body en een zachte, ronde smaakbeleving, terwijl het ook een warme bronzen glans toevoegt. Het ondersteunt bovendien schuimvorming en -stabiliteit, waardoor je bier heerlijk smaakt.
Gold Swaen© Brown
Gold Swaen© Brown mout geeft je bier een diepe, bronzen tint. Het smaakprofiel combineert subtiele karamelnoten met een intenser biscuitkarakter. Naast smaak en kleur verbetert dit mout de body en ondersteunt het schuimvorming en retentie.
Gold Swaen© Brown Supreme
Nog steeds niet donker genoeg? Gold Swaen© Brown Supreme mout is de perfecte oplossing. Het geeft je bier een nog diepere bronzen glans, waardoor de kleur rijker wordt. Tegelijkertijd versterkt het de biscuitaroma’s, wat warmte en complexiteit toevoegt.
Gold Swaen© Aroma
Gold Swaen© Aroma mout versterkt zowel body als zachtheid en ondersteunt een uitstekende schuimkraag met mooie retentie. De donkerrode gloed geeft je bier extra uitstraling en een warme, uitnodigende look. Maar dit mout biedt meer dan alleen kleur.
Gold Swaen© Wheat Light
Gold Swaen© Wheat Light mout brengt zachte, uitnodigende tonen van amandel, biscuits en vers brood, waardoor het een uitstekende keuze is voor tarwebieren. Omdat deze mout geen kaf heeft, voorkomt hij bittere tonen, terwijl hij toch bijdraagt aan body.
Gold Swaen© Wheat Dark
Als je bier donkerder en voller moet zijn, is Gold Swaen© Wheat Dark mout een uitstekende keuze. Omdat het kafloos is, voegt het karakter toe zonder scherpe bitterheid, waardoor het veelzijdig inzetbaar is. Dit mout versterkt ook body en mondgevoel.
Black Swaen©
Rijk en intens – Geroosterde mouten
Onze premium geroosterde mouten zijn speciaal gemaakt voor brouwers. De kleuren variëren van koekjesbruin tot pikzwart, terwijl de smaakprofielen variëren van biscuit tot donker gebrande koffie. Producenten van Porters en Stouts zullen de krachtige kleuren, aroma’s en smaken van onze donkere, zeer speciale mouten ongetwijfeld waarderen. Deze mouten vertrouwen op het nauwkeurige proces van onze geavanceerde Probat-trommelbrander.
Black Swaen© Biscuit
Black Swaen© Biscuit mout – ons lichtst geroosterde mout – wordt geproduceerd met onze Probat trommelbrander. Nadat het is ingeweekt, ontkiemd en geëest, wordt dit biscuitmout geroosterd bij matig hoge temperaturen.
Black Swaen© Honey Biscuit
Black Swaen© Honey Biscuit mout is een onderscheidende creatie die uniek is voor The Swaen. Het combineert de vertrouwde, geliefde smaak van biscuit met zoete mout- en honingtonen, afgerond met een subtiele hint van versgebakken brood.
Black Swaen© Coffee
We hebben de essentie van koffie gevangen in Black Swaen© Coffee mout. Naast de rijke koffietonen levert het nootachtige en romige smaken die complexiteit aan je brouwsel toevoegen. Dit geroosterde mout is favoriet voor Porters en Stouts.
Black Swaen© Chocolate B
Black Swaen© Chocolate B mout is een geroosterde gerstemout die een diepe, donkerbruine kleur en een complexe geroosterde smaak aan je bier geeft. Met precisie gebrand, voegt deze mout lagen toe van nootachtige, geroosterde chocoladetonen.
Black Swaen© Black
Black Swaen© Black mout geeft je bier een krachtig karakter. De rijke, rokerige smaken vallen op en versterken het aroma meer dan andere gekleurde mouten. Dit mout verdiept niet alleen de kleur van je brouwsel, maar draagt ook bij aan complexiteit.
Black Swaen© Black Extra
Je hebt zojuist de zwarte diamant van ons moutassortiment gevonden! Black Swaen© Black Extra mout deelt het intens geroosterde karakter van Black Swaen© Black, maar gaat nét dat stapje verder – met meer diepte, intensiteit en lef in elke korrel.
Black Swaen© Barley
Black Swaen© Barley gerst is echt uniek. In plaats van gemout te worden, gaat de korrel rechtstreeks de Probat-trommelrooster in, waardoor hij maximale kleur en karakter kan ontwikkelen. Dit directe roosterproces versterkt de diepe, rijke tint van het bier.
Black Swaen© Chocolate Wheat
Met zijn zachte toasttonen en subtiel geroosterde aroma is Black Swaen© Chocolate Wheat mout een uitstekende keuze voor donkere bieren. Het voegt complexiteit en een subtiele rijkdom toe die elke slok versterkt. Het soepele karakter vult de mouterige basis aan.
Black Swaen© Black Wheat
Als donker nog niet donker genoeg is, dan is Black Swaen© Black Wheat mout precies wat je zoekt. Het tilt de kleurintensiteit naar een hoger niveau. Dankzij het soepele karakter kan dit mout gebruikt worden om vrijwel elke bierstijl van kleur te voorzien.
Platinum Swaen©
Bijzonder en uniek – Functionele mouten
Onze meest exclusieve, ambachtelijke mouten zijn gereserveerd voor het Platinum-assortiment. Deze uitzonderlijke mouten worden ontwikkeld door ons getalenteerde team onder de artistieke en creatieve supervisie van onze moutmeester. Elk product is gemaakt met een specifiek idee in gedachten – dit zijn geen gewone mouten.
Platinum Swaen© Salty Caramel
Platinum Swaen© Salty Caramel mout combineert het beste van twee werelden. De unieke zoet-zoute smaak geeft een speelse twist, terwijl het je bier een warme, gouden tint geeft. Naast smaak en kleur verbetert het ook de schuimstabiliteit.
Platinum Swaen© Brown Porter
Platinum Swaen© Brown Porter mout wordt gedroogd in een roaster – niet geroosterd – bij een lagere producttemperatuur om de smaak te behouden. Dit voorkomt verbrande tonen en versterkt chocolade-, koffie- en karamelkarakteristieken.
Platinum Swaen© Stroopwafel
Koekjes, stroperige karamel en een subtiel vleugje kaneel – Platinum Swaen© Stroopwafel mout brengt de essentie van de iconische Nederlandse lekkernij rechtstreeks in je brouwsel. Deze unieke mix van speciaalmouten is zorgvuldig ontwikkeld.
Platinum Swaen© Chit
Platinum Swaen© Chit mout is een sterk onder-gemodificeerde mout, ontwikkeld om de schuimstabiliteit en het mondgevoel te verbeteren. Door een verkort kiemingsproces behoudt dit mout een hoog gehalte aan hoogmoleculaire eiwitten.
Platinum Swaen© Smoke
Om de kenmerkende smaak van Platinum Swaen© Smoke mout te creëren, roken we de mout op traditionele beukenhoutrook. Dit zorgvuldige proces doordrenkt de granen met een rijk, rokerig karakter dat meteen herkenbaar is – zowel in geur als in smaak.
Platinum Swaen© Sauer
Platinum Swaen© Sauer is een functionele gerstemout die op natuurlijke wijze is aangezuurd met lactobacillen, speciaal ontwikkeld om brouwers te helpen hun beslag-pH nauwkeurig af te stemmen. Verbetert de enzymactiviteit.
Vlokken
Recepten verbeteren – Ongemoute granen
Sommige vlokken versterken de smaak of voegen een kenmerkend aroma toe. Andere verhogen de kleur of vergroten het aandeel vergistbare suikers. Kortom, granen dragen heel wat bij aan een brouwsel. Onder deze graansoorten vallen graanvlokken op door hun veelzijdigheid. In tegenstelling tot gemoute granen doorlopen ze geen moutproces. Daardoor behouden ze hun natuurlijke zetmelen, maar kunnen ze die niet zelf omzetten in suikers.
Tarwevlokken
Tarwevlokken zijn een ongemoute graansoort die een aanzienlijke bijdrage levert aan het mondgevoel en het smaakprofiel van bier. In vergelijking met gemoute tarwe geven ze intensere en rustiekere smaken – vaak omschreven als kruidig, broodachtig en graanachtig.
Havervlokken
Havervlokken zijn een populaire ongemoute adjunct die bekendstaat om het toevoegen van zachtheid, body en een romige textuur. Ze leveren subtiele smaken – vaak omschreven als nootachtig, haverachtig of licht aards – die de body van een bier verrijken zonder het moutprofiel te overheersen.
Bijproducten
The Swaen heeft ook iets voor de boer – en andere industrieën. Deze bijproducten zijn het resultaat van het moutproces en kunnen worden gebruikt voor bijvoorbeeld veevoer en het maken van biogas. Onder voorbehoud van beschikbaarheid.
Moutpellets
Bij het ontkiemen beginnen de korrels kiempjes te vormen. Deze hebben geen waarde voor het brouwproces en worden daarom verwijderd. Ze zijn echter ideaal om te gebruiken als diervoedersupplement. De halmen worden samengeperst met moutstof, gemalen mout en moutkaf tot moutpellets.
Eiwit 20% – 30%
Vetten 1% – 3%
Water 5% – 10%
Uitmaalgerst
Kleine korrels (kleiner dan Ø2 mm) zijn niet geschikt voor brouwen en distilleren. Daarom worden ze uitgesloten van het moutproces. Maar ze kunnen nog steeds als veevoer worden gebruikt. Ze zullen iets meer eiwitten bevatten dan de korrels die brouwgerst worden. Verkrijgbaar in gerst en tarwe.
Eiwit 10% – 12%
Vetten 3%
Water 12% – 17%
Moutstof
Restmateriaal zoals kaf, vliesjes en kiempjes – afkomstig uit onze kiemstraat, roosterij en opzaklijn – combineren we tot moutstof. Dit product is perfect om biogas te maken in een speciale installatie. Dus wat sommigen als afval beschouwen, gebruiken wij om een duurzamere toekomst te garanderen.
Eiwit > 12%
Vetten 0%
Water 6%
