Swaen© | Gold Swaen© | Black Swaen© | Platinum Swaen© | Green Swaen© | Vlokken | Bijproducten

Swaen©
Gewoonweg perfect – Geëeste mouten
Dit is ons gevarieerde assortiment geëeste mouten van hoge kwaliteit, gemaakt van de beste Europese 2-rijige zomergerst. Ze kunnen worden gebruikt als hoofdingrediënt voor alle soorten bieren, zoals Pilsner, Lager en Ale, maar ook IPA, Blonde, Tripel en zelfs Porter en Stout. Deze producten hebben weliswaar verschillende aroma’s en kleuren, maar één ding hebben ze gemeen: Swaen-mouten vormen de basis van elk bier dat je wilt brouwen.

Swaen© Lager
Onze lichtste mout wordt zacht afgeëest om het delicate karakter te behouden. Swaen© Lager mout is gemakkelijk in gebruik en kan worden gemaischt met een eenvoudige eenstaps-infusie, waardoor het een betrouwbare keuze is voor brouwers van elk niveau.

Swaen© Distilling
Swaen© Distilling is jouw ideale basismout voor alle distillatieprocessen en biedt de perfecte combinatie van efficiëntie, veelzijdigheid en smaak. Speciaal ontwikkeld voor distilleerders, zorgt dit hoogwaardige mout voor een soepel verwerkingsproces.

Swaen© Vienna
Swaen© Vienna mout kan tot 100% worden gebruikt voor het brouwen van een traditionele Vienna Lager, voor authenticiteit en balans. Dit mout wordt vaak gekozen om het bier meer body te geven en het mondgevoel voller en ronder te maken.

Swaen© Amber
Swaen© Amber mout is de voor de hand liggende keuze als je kleur en karakter wilt toevoegen. Of je nu een Pale Ale, een Lager of iets experimenteels brouwt, dit veelzijdige mout verrijkt elke stijl met zijn diepe goudgele kleur en gelaagde smaakprofiel.

Swaen© Wheat Dark
Swaen© Wheat Dark mout doet zijn naam alle eer aan – het is een donkerdere, intensere versie van onze klassieke tarwemout, zorgvuldig ontwikkeld om je bier een rijker karakter en diepere smaak te geven. Dit speciaalmout is sterker geroosterd.

Swaen© Naked Oat
Onze Swaen© Naked Oat mout voegt zowel body als smaak toe, met de karakteristieke textuur en zijdezachte soepelheid die typisch zijn voor haver. Doordat dit mout kafloos is, ontstaat een zacht en vol mondgevoel dat elke slok verrijkt.

Gold Swaen©
Pure cara – Gekarameliseerde mouten
Ons assortiment speciale karamelmouten, ook wel kristalmouten genoemd. Deze worden met de grootste zorg versuikerd en vervolgens gekarameliseerd om complexe smaken te verkrijgen, van zachte toffee tot donkere karameltonen. Onze unieke rooster zorgt ervoor dat bieren een vollere body en mondgevoel krijgen en een betere schuimstabiliteit. Het kan karamelmouten produceren van zeer lage (10 EBC of 4 ºC) tot zeer hoge (450 EBC of 170 ºC) kleuren.

Gold Swaen© Light
Gold Swaen© Light mout geeft een zachte zoetheid met rijke moutsmaken en subtiele toffeetonen, waardoor het smaakprofiel van je bier wordt versterkt. Naast de smaak verhoogt het de body en het mondgevoel, ondersteunt het schuimvorming en retentie.

Gold Swaen© Red
Gold Swaen© Red mout verrijkt je bier met een diepe, warme rode kleur die meteen opvalt in het glas. Deze levendige tint maakt het een perfecte keuze voor red ales. Naast het visuele effect versterkt dit mout ook de drinkervaring met extra smaak en body.

Gold Swaen© Classic
Gold Swaen© Classic mout geeft een intens karamelaroma en rijke tonen van sterke karamel en toffee. Het robuuste karakter voegt complexiteit toe, waardoor elke slok memorabel is. Dit mout is een uitstekende keuze voor donkere festivalbieren.

Gold Swaen© Brown
Gold Swaen© Brown mout geeft je bier een diepe, bronzen tint. Het smaakprofiel combineert subtiele karamelnoten met een intenser biscuitkarakter. Naast smaak en kleur verbetert dit mout de body en ondersteunt het schuimvorming en retentie.

Gold Swaen© Wheat Light
Gold Swaen© Wheat Light mout brengt zachte, uitnodigende tonen van amandel, biscuits en vers brood, waardoor het een uitstekende keuze is voor tarwebieren. Omdat deze mout geen kaf heeft, voorkomt hij bittere tonen, terwijl hij toch bijdraagt aan body.

Gold Swaen© Rye
Gold Swaen© Rye mout versterkt body, mondgevoel en schuimvorming, waardoor het een waardevolle toevoeging is voor veel biersoorten. Zelfs in kleine hoeveelheden verbetert het de nasmaak en zorgt het voor een zachte afdronk.

Gold Swaen© Oat
Gold Swaen© Oat mout versterkt mondgevoel, body en schuim, waardoor je bier een rijker en voller karakter krijgt. Het van nature romige profiel zorgt voor een soepele, bevredigende textuur die de smaak draagt van de eerste slok tot de laatste.

Black Swaen©
Rijk en intens – Geroosterde mouten
Onze premium geroosterde mouten zijn speciaal gemaakt voor brouwers. De kleuren variëren van koekjesbruin tot pikzwart, terwijl de smaakprofielen variëren van biscuit tot donker gebrande koffie. Producenten van Porters en Stouts zullen de krachtige kleuren, aroma’s en smaken van onze donkere, zeer speciale mouten ongetwijfeld waarderen. Deze mouten vertrouwen op het nauwkeurige proces van onze geavanceerde Probat-trommelbrander.

Black Swaen© Biscuit
Black Swaen© Biscuit mout – ons lichtst geroosterde mout – wordt geproduceerd met onze Probat trommelbrander. Nadat het is ingeweekt, ontkiemd en geëest, wordt dit biscuitmout geroosterd bij matig hoge temperaturen.

Black Swaen© Chocolate B
Black Swaen© Chocolate B mout is een geroosterde gerstemout die een diepe, donkerbruine kleur en een complexe geroosterde smaak aan je bier geeft. Met precisie gebrand, voegt deze mout lagen toe van nootachtige, geroosterde chocoladetonen.

Black Swaen© Barley
Black Swaen© Barley gerst is echt uniek. In plaats van gemout te worden, gaat de korrel rechtstreeks de Probat-trommelrooster in, waardoor hij maximale kleur en karakter kan ontwikkelen. Dit directe roosterproces versterkt de diepe, rijke tint van het bier.

Black Swaen© Black Wheat
Als donker nog niet donker genoeg is, dan is Black Swaen© Black Wheat mout precies wat je zoekt. Het tilt de kleurintensiteit naar een hoger niveau. Dankzij het soepele karakter kan dit mout gebruikt worden om vrijwel elke bierstijl van kleur te voorzien.

Black Swaen© Oat
Black Swaen© Oat mout is de perfecte keuze om complexiteit en diepte aan je bier toe te voegen. De kafloze, geroosterde korrels zorgen voor een zachte, volle body zonder bitterheid. Verwacht uitnodigende tonen van chocolade en geroosterde koffie.

Platinum Swaen©
Bijzonder en uniek – Functionele mouten
Onze meest exclusieve, ambachtelijke mouten zijn gereserveerd voor het Platinum-assortiment. Deze uitzonderlijke mouten worden ontwikkeld door ons getalenteerde team onder de artistieke en creatieve supervisie van onze moutmeester. Elk product is gemaakt met een specifiek idee in gedachten – dit zijn geen gewone mouten.

Platinum Swaen© Salty Caramel
Platinum Swaen© Salty Caramel mout combineert het beste van twee werelden. De unieke zoet-zoute smaak geeft een speelse twist, terwijl het je bier een warme, gouden tint geeft. Naast smaak en kleur verbetert het ook de schuimstabiliteit.

Platinum Swaen© Chit
Platinum Swaen© Chit mout is een sterk onder-gemodificeerde mout, ontwikkeld om de schuimstabiliteit en het mondgevoel te verbeteren. Door een verkort kiemingsproces behoudt dit mout een hoog gehalte aan hoogmoleculaire eiwitten.

Green Swaen©
Natuurlijk en eerlijk – Biologische mouten
Onze gezonde familie van volledig natuurlijke mouten beantwoordt aan de specifieke behoeften van producenten van biologisch speciaalbier. Elke zorgvuldig vervaardigde mout levert niet alleen de textuur, kleur en smaak die u terecht verwacht, maar voldoet ook volledig aan de internationale natuurlijke, biologische criteria.

Green Swaen© Distilling
Green Swaen© Distilling mout is het ultieme biologische basismout voor alle distillaten en biedt zowel efficiëntie als topprestaties. Gemaakt van hoogwaardige biologische gerst, vormt dit mout een pure en natuurlijke basis voor het produceren van sterkedrank.

Green Swaen© Vienna
Green Swaen© Vienna mout is een volmondig, biologisch basismout dat warmte, rijkdom en diepte aan je bier geeft. Geschikt tot 100% van de storting is dit hét mout bij uitstek voor traditionele Vienna Lagers – al reikt de veelzijdigheid veel verder.

Green Swaen© Gold Light
Green Swaen© Gold Light mout is een verfijnd biologisch speciaalmout die een delicate balans van zoetheid, body en subtiele complexiteit toevoegt. Met zijn rijke moutige smaak en zachte toffee-toetsen brengt hij diepgang, zonder te overheersen.

Green Swaen© Gold Munich Light
Green Swaen© Gold Munich Light mout is een karaktervol biologisch speciaalmout die een rijk moutprofiel aan je bier toevoegt, gekenmerkt door uitgesproken karameltinten en een diepe, afgeronde smaak. Dit mout levert meer uitgesproken moutige zoetheid.

Green Swaen© Black Extra
Je hebt zojuist de biologische zwarte diamant gevonden! Green Swaen© Black Extra mout deelt misschien enkele aroma’s en smaken met onze andere donkere mouten, maar gaat een stap verder – krachtiger, donkerder en intenser op elk vlak.

Vlokken
Recepten verbeteren – Ongemoute granen
Sommige vlokken versterken de smaak of voegen een kenmerkend aroma toe. Andere verhogen de kleur of vergroten het aandeel vergistbare suikers. Kortom, granen dragen heel wat bij aan een brouwsel. Onder deze graansoorten vallen graanvlokken op door hun veelzijdigheid. In tegenstelling tot gemoute granen doorlopen ze geen moutproces. Daardoor behouden ze hun natuurlijke zetmelen, maar kunnen ze die niet zelf omzetten in suikers.

Tarwevlokken
Tarwevlokken zijn een ongemoute graansoort die een aanzienlijke bijdrage levert aan het mondgevoel en het smaakprofiel van bier. In vergelijking met gemoute tarwe geven ze intensere en rustiekere smaken – vaak omschreven als kruidig, broodachtig en graanachtig.

Havervlokken
Havervlokken zijn een populaire ongemoute adjunct die bekendstaat om het toevoegen van zachtheid, body en een romige textuur. Ze leveren subtiele smaken – vaak omschreven als nootachtig, haverachtig of licht aards – die de body van een bier verrijken zonder het moutprofiel te overheersen.

Maïsvlokken
Maïsvlokken zijn een klassieke adjunct die gebruikt wordt om het bier lichter te maken, extra vergistbare suikers toe te voegen en het smaakprofiel subtiel te verzachten. Door het zeer lage gehalte aan eiwitten en oliën draagt het bij aan een fris karakter en verlaagt het de algehele moutintensiteit.

Bijproducten
The Swaen heeft ook iets voor de boer – en andere industrieën. Deze bijproducten zijn het resultaat van het moutproces en kunnen worden gebruikt voor bijvoorbeeld veevoer en het maken van biogas. Onder voorbehoud van beschikbaarheid.

Moutpellets
Bij het ontkiemen beginnen de korrels kiempjes te vormen. Deze hebben geen waarde voor het brouwproces en worden daarom verwijderd. Ze zijn echter ideaal om te gebruiken als diervoedersupplement. De halmen worden samengeperst met moutstof, gemalen mout en moutkaf tot moutpellets.
Eiwit 20% – 30%
Vetten 1% – 3%
Water 5% – 10%

Uitmaalgerst
Kleine korrels (kleiner dan Ø2 mm) zijn niet geschikt voor brouwen en distilleren. Daarom worden ze uitgesloten van het moutproces. Maar ze kunnen nog steeds als veevoer worden gebruikt. Ze zullen iets meer eiwitten bevatten dan de korrels die brouwgerst worden. Verkrijgbaar in gerst en tarwe.
Eiwit 10% – 12%
Vetten 3%
Water 12% – 17%

Moutstof
Restmateriaal zoals kaf, vliesjes en kiempjes – afkomstig uit onze kiemstraat, roosterij en opzaklijn – combineren we tot moutstof. Dit product is perfect om biogas te maken in een speciale installatie. Dus wat sommigen als afval beschouwen, gebruiken wij om een duurzamere toekomst te garanderen.
Eiwit > 12%
Vetten 0%
Water 6%