Platinum Swaen© Chit mout
Nauwelijks gemodificeerde mout om de schuimstabiliteit te verbeteren.
Beschrijving
Platinum Swaen© Chit mout is een sterk ondergemodificeerd mout, speciaal ontwikkeld om schuimstabiliteit te versterken en mondgevoel te verbeteren. Geproduceerd via een verkort kiemproces, behoudt het een hoog aandeel eiwitten met een hoog moleculair gewicht – de belangrijkste bijdragers aan langdurig, stabiel schuim in bier.
In tegenstelling tot volledig gemodificeerde mouten behoudt Platinum Swaen© Chit mout de natuurlijke structuur van de gerstkorrel. Dit resulteert in een eiwitrijk profiel dat de schuimstabiliteit versterkt zonder de helderheid of vergistbaarheid in gevaar te brengen. Met een kleur van slechts 2-3 EBC (1,2-1,7 °L) ligt de focus volledig op de functionele eigenschappen. Het versterkt ook subtiel het mondgevoel en de body, wat bieren een volere, romigere textuur geeft.
Een totaal eiwitgehalte van max. 12% en lage Kolbach-index van max. 34% zijn een directe weerspiegeling van het verkorte kiemproces. Het extract op droge basis van minimaal 50% is merkbaar lager dan bij volledig gemodificeerde mouten, aangezien een groot deel van het zetmeel in de korrel onomgezet blijft, wat de schuimbevorderende eiwitten behoudt. Een vochtgehalte van max. 6,0% zorgt voor een consistente kwaliteit en betrouwbare dosering.
Meestal gebruikt tot 2–10% van het moutrecept, is dit een functionele krachtpatser in alle bieren waar het behouden van een prachtige schuimkraag essentieel is. Of je nu schuimnegatieve ingrediënten wilt compenseren (zoals hoog adjunctgebruik of fruittoevoegingen), of gewoon een luxueuzere schenkervaring wilt, Platinum Swaen© Chit mout is een slimme aanvulling om de structuur en presentatie van je bier naar een hoger niveau te tillen.
Platinum Swaen© Chit is een sterk ondergemodificeerd mout, speciaal ontwikkeld voor betere schuimstabiliteit en een voller mondgevoel. Met slechts 2–10% in de moutstort al effectief – van Lagers en tarwebieren tot IPA’s. Ideaal om schuimnegatieve ingrediënten te compenseren of je bier simpelweg een luxueuzer uiterlijk te geven. Vraag een sample aan.
Toepassing
Voor alle bier- en biersoorten.
Snelle feiten
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste, gemoute gerst
Gebruik: Tot 15%
EBC: 2 – 3
Lovibond: 1.2 – 1.7
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 6.0 |
| Rendement (droge basis) | % | 50 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 12 |
| Kolbach-index | % | – | 34 |
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
Geef je bier een boost
De voordelen van Chit-mout zijn eindeloos. Chit-mout, ook wel bekend als Spitzmalz in het Duits, is een ondergemodificeerde mout die is ontworpen om de schuimstabiliteit te verbeteren. Het hoge eiwitgehalte van de mout zorgt ervoor dat het schuim stabiel blijft.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. Daarom investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig. Maar we doen nog veel meer om u de beste mout te garanderen. Het proces begint met graan van hoge kwaliteit.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
Platinum Swaen© Chit – ook bekend als PlatinumSwaen© Chit – is mout met een verkort kiemproces.
