Swaen© Ale mout
Kan worden gebruikt voor goudkleurige bieren en om de body te verbeteren.
Beschrijving
Swaen© Ale mout wordt zorgvuldig geëest op een hogere temperatuur, wat het een rijk karakter geeft dat mondgevoel en body versterkt. Het robuuste maar gebalanceerde profiel werkt in perfecte harmonie met onze speciaalmouten, wat diepgang en complexiteit aan je brouwsels toevoegt.
Dit mout wordt een onderscheidend element in je recepten en biedt een sterke basis die zowel smaak als structuur ondersteunt. Met een kleur van 6-9 EBC (3-4 °L) blijft dit mout stevig binnen basismout-territorium, wat volop ruimte laat voor speciaalmouten om te schitteren. Of het nu wordt gebruikt in Ales, Bitters of andere craft-stijlen, Swaen© Ale mout zorgt ervoor dat je bier een goed gebalanceerd, bevredigend karakter heeft dat opvalt.
Een extract op droge basis van minimaal 81%, gecombineerd met een diastatische kracht van minimaal 250 WK, geeft dit mout een sterke enzymatische capaciteit om zetmeel om te zetten tijdens het maischen – inclusief eventuele adjuncten of speciaalmouten die ernaast worden gebruikt. De Kolbach-index van 38-45% en de kruimeligheid van minimaal 80% wijzen op een goed gemodificeerd mout dat soepel en efficiënt verwerkt in het brouwhuis. Een vochtgehalte van max. 4,5% zorgt voor een consistente kwaliteit en betrouwbare dosering van batch tot batch.
Swaen© Ale wordt geëest op hogere temperatuur voor een rijk karakter dat mondvolheid en body versterkt. Werkt perfect samen met onze speciaalmoutsoorten en vormt een stevige basis voor Ales, Bitters en andere craftstijlen. Vraag een sample aan.
Toepassing
Pale Ale, IPA, bittere bieren, de meeste traditionele Engelse bierstijlen, sterke exportbieren.
Snelle feiten
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 100%
Helderheid van wort: Helder
EBC: 6 – 9
Lovibond: 3 – 4
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 81 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.5 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.6 |
| Kolbach-index | % | 38 | 45 |
| Hartong 45° | % | 36 | 43 |
| Viscositeit | mPa∙s | – | 1.6 |
| pH | – | 5.7 | 6.1 |
| Diastatische kracht | WK | 250 | – |
| Friabiliteit | % | 80 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 3 |
| Versuikering | Minuten | – | 10 |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 2 |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Recept – Best Bitter
Dit Best Bitter recept – een traditionele Engelse ale – maakt gebruik van verschillende moutsoorten en biedt daardoor een gebalanceerde basis met een frisse afdronk. Bovendien laat het zien hoe karamelmout zowel de smaak als het mondgevoel versterkt.
Recept – Irish Stout
Voordat we ingaan op ons Irish Stout recept, duiken we eerst in de geschiedenis. De term “Stout” verscheen voor het eerst in de late 17e eeuw als een benaming voor sterkere bieren. Ze vielen op door hun volle body, rijke mondgevoel en vaak hogere alcoholpercentage.
Recept – American Amber Ale
Terwijl de wereld APAs en IPAs blijft omarmen, vergeten we soms een andere stijl die voortkwam uit de Amerikaanse craft beer-revolutie. Dit American Amber Ale recept verdient net zoveel erkenning vanwege zijn uitgebalanceerde mout- en hopkarakter.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
