Platinum Swaen© Dextrin mout
Geeft een zachte textuur zonder de kleur te versterken.
Beschrijving
Platinum Swaen® Dextrin mout is een functioneel mout dat is ontwikkeld om de body, het mondgevoel en de schuimstabiliteit te verbeteren zonder het alcoholgehalte te verhogen of een merkbare kleur toe te voegen. Dit mout is rijk aan onvergistbare suikers (dextrinen) die na de fermentatie in het bier achterblijven. Deze dextrinen dragen bij aan een vollere body en een verbeterde bierstructuur, waardoor een stabiele schuimvorming en een langdurige schuimkraag worden bevorderd. Het resultaat is een bier met een zachtere textuur en een aangenamer mondgevoel.
Dankzij de zeer lage kleur is Platinum Swaen® Dextrin mout bijzonder geschikt voor lichtgekleurde biersoorten, waarbij brouwers de schuimkwaliteit en de body willen verbeteren en tegelijkertijd een heldere kleur willen behouden. Het presteert uitzonderlijk goed in stijlen zoals Pilsners, Lagers, Hazy IPA’s en andere lichtgekleurde bieren. Platinum Swaen® Dextrin bevat geen enzymatische activiteit, dus het moet altijd in combinatie met een goed gemodificeerde basismout worden gebruikt om een goede zetmeelomzetting tijdens het maischen te garanderen. Brouwers gebruiken dextrin mout doorgaans als een klein percentage van het moutrecept om het mondgevoel te verfijnen, de schuimstabiliteit te verbeteren en de algehele drinkbaarheid te verhogen, terwijl het alcoholpercentage en de kleur onder controle worden gehouden.
Platinum Swaen® Dextrin mout is bijzonder waardevol bij de productie van alcoholvrij en alcoholarm bier, waar het behouden van body en mondgevoel een uitdaging kan zijn. Doordat dextrinemout niet-fermenteerbare koolhydraten levert, draagt het bij aan een vollere smaak en een betere schuimstabiliteit zonder het alcoholgehalte te verhogen. In bieren die geproduceerd worden door middel van beperkte fermentatie, gestopte fermentatie of dealcoholisering, helpt Platinum Swaen® Dextrin de balans te herstellen door structuur, zachtheid en schuimretentie toe te voegen, waardoor het bier niet dun of waterig smaakt. Om deze reden wordt dextrinemout veelvuldig gebruikt in moderne recepten voor 0,0% en alcoholarm bier.
Toepassing
Pale Lager, Hazy IPA, Pale Ale, alcoholvrije en alcoholarme bieren.
Snelle feiten
Grondstof: Gerst
Product: Trommelgeroosterde gerstemout
Gebruik: Tot 15%
EBC: 3 – 6
Lovibond: 1.7 – 2.8
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 8 |
| Rendement (droge basis) | % | 79 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.5 |
| Vergistbaarheid | % | – | 50 |
| Totale suikers | % | 7,5 | – |
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
De reis van mout
Benieuwd hoe wij onze mout maken? Wij zijn een open boek! Duik erin en ontdek elke stap van ons proces. Als je een specifieke fase wilt verkennen, klik je gewoon op de hoofdstukken hieronder. Een simpele korrel omtoveren tot vloeibaar goud is geen kleine prestatie.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. Daarom investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig. Maar we doen nog veel meer om u de beste mout te garanderen. Het proces begint met graan van hoge kwaliteit.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
