Black Swaen© Chocolate B mout
Zorgt voor een dieper aroma en kleur voor donkere bieren.
Beschrijving
Black Swaen© Chocolate B mout is een geroosterd gerstmout dat een rijke, diepbruine kleur en een complex geroosterd karakter aan je bier geeft. Met precisie vervaardigd, brengt het lagen van notige, getoaste chocoladesmaak met zich mee, samen met een zachte bitterheid die diepgang toevoegt zonder het smaakpalet te overheersen.
Deze mout is ideaal voor gebruik in donkerdere bierstijlen zoals Porters, Stouts, Brown Ales en Dunkels, waar het zowel bijdraagt aan visuele impact als aromatische rijkdom. Met een kleur van 800-1000 EBC (300-375 °L) zit het mout een stap onder onze meest intens geroosterde mouten en biedt het diepbruine tinten in plaats van een puur zwart – ideaal voor brouwers die rijkdom en complexiteit zoeken zonder de kleur naar het extreme te duwen. Verwacht noten van cacao, chocolade en een vleugje espresso, perfect om een geroosterd moutrecept af te ronden.
Een vochtgehalte van max. 4,5% zorgt voor een consistent roosterproces en een stabiele dosering van batch tot batch, terwijl een extract op droge basis van minimaal 75% laat zien dat het mout, ondanks het intense roosterprofiel, nog steeds efficiënt bijdraagt aan het maischen. De pH van 5,1–5,4 is typerend voor mouten die op dit niveau geroosterd zijn en is het waard om mee te nemen bij het fijnafstemmen van de totale maisch-pH. Zelfs in kleine hoeveelheden voegt Black Swaen© Chocolate B mout intensiteit toe aan de kleur en het aroma van je brouwsel, wat het een krachtig middel maakt om complexiteit en karakter in donkere bieren fijn af te stemmen.
Black Swaen© Chocolate B is een geroosterd gerstemout dat diepe bruine kleur en een complex geroosterd karakter aan je bier geeft. Verwacht lagen van nootachtige, geroosterde chocoladesmaak, een vleugje espresso en een zachte bitterheid die diepgang toevoegt zonder te overheersen. Zelfs in kleine hoeveelheden heeft het een grote impact op kleur en aroma – ideaal voor Porters, Stouts, Brown ales en Dunkels. Wil je dit mout uitproberen in jouw recept? Vraag een sample aan.
Toepassing
Schwarzbier, donkere bieren, Stout, Porter, Ale, Bockbier, Altbier, alle biersoorten om te kleuren.
Snelle feiten
Grondstof: Gemoute gerst
Product: Geroosterde mout
Gebruik: Tot 5%
EBC: 800 – 1000
Lovibond: 300 – 375
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 75 | – |
| pH | – | 5.1 | 5.4 |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Recept – Altbier
Altbier is een bovengistend, amberkleurig, gelagerd bier dat traditioneel wordt gebrouwen in Westfalen, voornamelijk in Düsseldorf. De naam “Alt” (wat “oud” betekent) verwijst naar de historische brouwtechniek uit de tijd waarin bovengist de standaard was.
Rooster
Sinds 1906 investeert The Swaen in de nieuwste technieken en productiemethodieken. We beschikken nu over een van de meest geavanceerde faciliteiten in de sector om mouten van constante hoge kwaliteit te garanderen, waaronder onze moderne rooster.
Recept – Porter
Porter ontstond ongeveer drie eeuwen geleden in Londen en heeft daarmee een lange en rijke geschiedenis. Maar waar komt de naam Porter vandaan? Dit bier werd bijzonder populair onder ‘porters’ – arbeiders die goederen naar pubs vervoerden.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
Black Swaen© Chocolate B – ook bekend als BlackSwaen© Chocolate B – wordt tot perfectie geroosterd in onze Probat drum roaster.
