Platinum Swaen© Brown Porter mout
Een intens scala aan smaken, zonder geroosterd of verbrand aroma.
Beschrijving
Platinum Swaen© Brown Porter mout wordt geëest op een brander – niet geroosterd – bij een lagere producttemperatuur om de smaak te behouden. Dit zorgvuldige proces voorkomt verbrande tonen, terwijl het chocolade-, koffie- en karamelkarakter wordt versterkt.
Hierdoor bereiken brouwers een goed gebalanceerd moutprofiel dat diepgang en complexiteit aan hun bier toevoegt. Met een kleur van 400-450 EBC (150-169 °L) levert dit mout een rijke bruine diepgang, zonder in het scherpere, meer bittere terrein terecht te komen dat roosteren op hogere temperaturen kan veroorzaken. Bij The Swaen eren we de traditie door groenmout te gebruiken in plaats van kant-en-klaar basismout.
Bovendien creëert onze brander een zeer dynamische omgeving waarin elke korrel voortdurend in beweging is. Deze zachte, gelijkmatige behandeling komt tot uiting in een vochtgehalte van max. 3,5% – opvallend laag, wat de zorgvuldige controle tijdens het eesten onderstreept – en een extract op droge basis van minimaal 76%, wat laat zien dat het mout, ondanks de diepe kleur, nog steeds een solide bijdrage levert aan het maischen. De pH van 5,1–5,3 weerspiegelt de diepgang van het toegepaste proces en is het waard om mee te nemen bij het fijnafstemmen van de totale maisch-pH. Hierdoor produceren we een mout met rijke, complexe smaken, perfect voor het brouwen van een authentieke Brown Porter die het historische karakter van deze klassieke bierstijl behoudt.
Platinum Swaen© Brown Porter wordt geëest op een rooster – niet geroosterd – op lagere temperatuur om smaak te bewaren. Het resultaat: chocolade-, koffie- en karamelkarakter zonder verbrande tonen. Traditioneel geproduceerd van groenmout voor een authentieke Brown Porter met historisch karakter. Vraag een offerte aan.
Toepassing
Porter, Stout, Bitter, Dark Ale, veel donkere bieren.
Snelle feiten
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 30%
EBC: 400 – 450
Lovibond: 150 – 169
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 3.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 76 | – |
| pH | – | 5.1 | 5.3 |
Blogs en recepten
Recept – Porter
Porter ontstond ongeveer drie eeuwen geleden in Londen en heeft daarmee een lange en rijke geschiedenis. Maar waar komt de naam Porter vandaan? Dit bier werd bijzonder populair onder ‘porters’ – arbeiders die goederen naar pubs vervoerden.
Bruine mout
De oorspronkelijke bruine mout – anders dan zwarte mout – had vroeger voldoende enzymatische kracht om suikers om te zetten. Brouwers gebruikten deze mout in hoge percentages voor Porters. De moderne variant mist echter deze eigenschap.
Verschillende Porter-stijlen
Porter ontstond als een krachtig alternatief voor de lichtere Pale Ales. Engelse dokwerkers (porters) omarmden de stijl al snel, waardoor het in de 18e eeuw hét bier van de arbeidersklasse werd. Door de jaren heen ontstonden verschillende Porter-stijlen.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
Platinum Swaen© Brown Porter – ook bekend als PlatinumSwaen© Brown Porter – is geëest in onze Probat drum roaster.
