Swaen© Vienna mout
Heeft voldoende enzymatische activiteit om te gebruiken met speciale mouten.
Beschrijving
Swaen© Vienna mout kan voor 100% worden gebruikt voor het brouwen van een traditionele Vienna Lager, wat zowel authenticiteit als balans biedt. Het wordt vaak gekozen om de body te versterken en de volheid op het gehemelte te verbeteren, wat resulteert in een rond en bevredigend mondgevoel.
Dit mout levert een soepel, moutig profiel met een zachte zoetheid en een subtiele getoaste toets. Met een kleur van 9-12 EBC (4-5 °L) zit dit mout boven onze Pilsnermout en draagt het merkbaar meer diepgang en warmte bij aan het uiteindelijke bier. De veelzijdigheid van Swaen© Vienna mout maakt het ook een geweldige aanvulling voor een breed scala aan amber- of donkere bieren, wat warmte, diepgang en een verfijnd moutkarakter toevoegt dat je brouwsel naar een hoger niveau tilt.
Een extract op droge basis van minimaal 80% zorgt voor een sterke bijdrage aan het maischen, terwijl de Kolbach-index van 37-45% en de kruimeligheid van minimaal 80% wijzen op een goed gemodificeerd mout dat soepel verwerkt in het brouwhuis. Een vochtgehalte van max. 4,5% zorgt voor een consistente kwaliteit en betrouwbare dosering van batch tot batch, en lage p-DMS-niveaus (max. 5,0) weerspiegelen de zorgvuldige procesbeheersing gericht op het behoud van een zuivere smaak.
Swaen© Vienna is tot 100% inzetbaar voor een authentieke Vienna Lager, met een soepel moutprofiel, zachte zoetheid en een delicate geroosterde toets. Versterkt body en mondvolheid. Ook ideaal als toevoeging aan amber- en donkere bieren. Vraag een offerte aan.
Toepassing
Vienna Lager, Pale Ale, Blond Ale, Amber Lager, Golden Ale, Märzen, Porter, Exportbieren.
Snelle feiten
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 75%
Versuikering: Normaal
EBC: 9 – 12
Lovibond: 4 – 5
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 80 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.5 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.3 |
| Kolbach-index | % | 37 | 45 |
| Hartong 45° | % | 36 | – |
| Viscositeit | mPa.s | – | 1.65 |
| pH | – | 5.6 | 6.1 |
| Friabiliteit | % | 80 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 2.5 |
| p-DMS | – | – | 5.0 |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 2.0 |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
De reis van mout
Benieuwd hoe wij onze mout maken? Wij zijn een open boek! Duik erin en ontdek elke stap van ons proces. Als je een specifieke fase wilt verkennen, klik je gewoon op de hoofdstukken hieronder. Een simpele korrel omtoveren tot vloeibaar goud is geen kleine prestatie.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. Daarom investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig. Maar we doen nog veel meer om u de beste mout te garanderen. Het proces begint met graan van hoge kwaliteit.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
