Dutch Pale Ale mout
Een eerbetoon aan het succes van Nederlandse gerst en bier.
Beschrijving
Dit lokale Dutch Pale Ale mout is vervaardigd uit 100% Nederlandse gerst, geteeld in samenwerking met lokale boeren. Geproduceerd via het Growing The Swaen-project, stelt het ons in staat om elke stap te traceren – van veld tot mout – wat zorgt voor volledige transparantie en kwaliteitscontrole.
Door lokaal in te kopen, ondersteunen we niet alleen duurzame landbouw, maar verkleinen we ook onze ecologische voetafdruk. Met een kleur van 6-9 EBC (3-4 °L) blijft dit mout stevig binnen basismout-territorium, wat volop ruimte laat voor speciaalmouten om te schitteren. Het resultaat is een puur, hoogwaardig Dutch Pale Ale mout met een gebalanceerd smaakprofiel, perfect geschikt voor een breed scala aan bierstijlen, van klassieke Pale Ales tot moderne craft-creaties.
Een extract op droge basis van minimaal 81%, gecombineerd met een diastatische kracht van minimaal 250 WK, geeft dit mout een sterke enzymatische capaciteit om zetmeel om te zetten tijdens het maischen – inclusief eventuele adjuncten of speciaalmouten die ernaast worden gebruikt. De Kolbach-index van 38-45% en de friabiliteit van minimaal 80% wijzen op een goed gemodificeerd mout dat soepel en efficiënt verwerkt in het brouwhuis. Een vochtgehalte van max. 4,5% zorgt voor een consistente kwaliteit en betrouwbare dosering van batch tot batch.
Dutch Pale Ale is gemaakt van 100% Nederlandse gerst, geteeld in samenwerking met lokale boeren via het Growing The Swaen project. Van veld tot mout volledig traceerbaar, duurzaam en puur. Een hoogwaardig basismout met een gebalanceerd smaakprofiel voor Pale Ales en moderne craftbieren. Vraag een offerte aan.
Toepassing
Pale Ale, IPA, bittere bieren, de meeste traditionele Engelse bierstijlen, sterke exportbieren.
Snelle feiten
Grondstof: Nederlandse gerst
Product: Geëste mout
Gebruik: Tot 100%
Helderheid van wort: Helder
EBC: 6 – 9
Lovibond: 3 – 4
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 81 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.5 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.6 |
| Kolbach-index | % | 38 | 45 |
| Hartong 45° | % | 36 | 43 |
| Viscositeit | mPa∙s | – | 1.6 |
| pH | – | 5.7 | 6.1 |
| Diastatische kracht | WK | 250 | – |
| Friabiliteit | % | 80 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 3 |
| Versuikering | Minuten | – | 10 |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 2 |
Smaakpalet
Blogs en recepten
Ale vs. Dutch Pale Ale mout
We krijgen vaak vragen over het verschil tussen Swaen Ale versus Swaen Dutch Pale Ale. Het korte antwoord is herkomst, maar er is veel meer dan dat. Dutch Pale Ale is een eerbetoon aan iedereen die heeft bijgedragen aan het succes van Nederlandse gerst en bier.
Gerst – Dutch Pale Ale
Dutch Pale Ale gerst heeft in Nederland een sterke positie verworven, in een land dat gevormd is door zijn grootste bondgenoot en meedogenloze vijand: de zee. Terwijl het water de Nederlandse handel liet floreren, dreigde het tegelijkertijd het land terug te winnen.
Recipe – Kuyt
Dutch Pale Ale mout is een echt Nederlands product. Deze keer brengen we een authentiek en traditioneel Nederlands Kuyt recept. Hoewel Belgische brouwers een grote invloed hadden op de Nederlandse biercultuur, had Nederland ooit een eigen bierstijl.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
