pH-controle met mout is een van de meest effectieve manieren om je brouwproces te verbeteren. De pH van het beslag beïnvloedt de enzymactiviteit, de extractie-efficiëntie, de smaakstabiliteit en zelfs de …
Lees meer “pH-controle met mout: een natuurlijke aanpak voor beter brouwen”
Schuimstabiliteit verbeteren met mout is een belangrijk onderdeel van het brouwen van geweldig bier. Een stabiele, romige schuimkraag versterkt het aroma, verbetert de visuele aantrekkingskracht en draagt bij aan de …
Lees meer “Schuimstabiliteit verbeteren met mout: bouwen aan een betere schuimkraag”
Bij elke zak mout wordt een analyse-certificaten (COA) geleverd. De meeste brouwers werpen een blik op het extract, controleren de kleur en gaan verder. Daarmee laten ze het grootste deel …
Lees meer “Het lezen van een mout-COA – regel voor regel door een Swaen© Pilsner-COA”
Oogstupdate augustus 2026: de oogst is nu binnen in Nederland, Frankrijk, het Verenigd Koninkrijk en Denemarken. Onze juli-update signaleerde de hittegolven die over Europa trokken toen de maaidorsers aan de …
Het juiste karamelmout kan het karakter van je bier bepalen. Van subtiele zoetheid tot diepe kleur en een rijk mondgevoel – karamelmouten geven zowel smaak als structuur vorm. Goed toegepast …
De Hazy IPA is tot rust gekomen. De extreme troebelheid en stroperige zwaarte van de begintijd van de stijl hebben plaatsgemaakt voor iets verfijnders. Zacht, sappig en werkelijk drinkbaar, waarbij …
Een decennium lang draaide craft beer om intensiteit. Hazy, tropisch, harsig — het glas als aflevermechanisme voor aroma. Het was een opmerkelijk tijdperk, en het leverde opmerkelijke bieren op. Maar …
Lees meer “Na de haze: de stijlen die goed mout altijd beloonden”
Nu hittegolven over Europa trekken, is de oogst van wintertarwe en wintergerst in volle gang. Tweerijige zomermoutgerst ontwikkelt zich snel onder de huidige warme omstandigheden. In al onze teeltgebieden zien …
Lees meer “Gewasupdate juli 2026 – hittegolfimpact en marktvooruitzichten”
Een perfecte Pils brouwen is een van de grootste uitdagingen binnen het brouwen. Op papier lijkt het eenvoudig. Een lichte kleur, een schone bitterheid en een frisse afdronk. Toch telt …
Lees meer “De perfecte Pils brouwen – Fris, strak en meedogenloos”
Ons Irish Dry Stout recept eert een klassieke bierstijl die bekendstaat om zijn geroosterde, licht bittere karakter en romige, zachte mondgevoel. Traditioneel is dit bier donker van kleur en relatief …