Een decennium lang draaide craft beer om intensiteit. Hazy, tropisch, harsig — het glas als aflevermechanisme voor aroma. Het was een opmerkelijk tijdperk, en het leverde opmerkelijke bieren op. Maar …
Lees meer “Na de haze: de stijlen die goed mout altijd beloonden”
Nu hittegolven over Europa trekken, is de oogst van wintertarwe en wintergerst in volle gang. Tweerijige zomermoutgerst ontwikkelt zich snel onder de huidige warme omstandigheden. In al onze teeltgebieden zien …
Lees meer “Gewasupdate juli 2026 – hittegolfimpact en marktvooruitzichten”
Er bestaat een versie van elk donker bier die te heftig is. Bitterheid komt vroeg en blijft lang na de laatste slok aan het gehemelte hangen. De koffietoon is geen …
Lees meer “Gelaagd roosteren — donkere bieren brouwen zonder harde bitterheid”
Dit jaar viert The Swaen 120 jaar mouttraditie. Het is een mijlpaal die ons uitnodigt om niet alleen stil te staan bij ons erfgoed, maar ook bij de innovaties die …
Lees meer “Trommelroosteren: de belangrijkste uitvinding in de recente geschiedenis van mout.”
Bij The Swaen geloven we dat mouten een ambacht is, maar dat de brug tussen een ruwe oogst en een consistent premiumproduct wordt gebouwd op de nauwkeurigheid van onze Quality …