Wat is Platinum Swaen Sauer-mout?
Aangezuurde mout, ook wel zure mout of Sauer genoemd, is het geheime wapen van een brouwer voor nauwkeurige pH-controle tijdens het maischen. Vandaag zetten we Platinum Swaen Sauer-mout in de …
Vraag het aan Jos – De uitdaging aangaan met de opwarming van de aarde
Terwijl we aan onze reis beginnen naar het brouwlandschap van 2024, worden we geconfronteerd met een unieke uitdaging – een die voortkomt uit de onvoorspelbare verschuivingen in weerpatronen die worden …
Lees meer “Vraag het aan Jos – De uitdaging aangaan met de opwarming van de aarde”
Green Swaen organische mouten
De afgelopen jaren is de brouwsector getuige geweest van een opmerkelijke verschuiving richting duurzaamheid en natuurlijke ingrediënten. Onder deze trends is biologische mout naar voren gekomen als een optie voor …
Tips voor het bewaren van graan in de zomer – hou je mout vers en ongediertevrij
Nu de temperatuur en de luchtvochtigheid in veel regio’s stijgen, wordt een goede graanopslag van cruciaal belang voor thuisbrouwers en kleinschalige brouwers. Hier zijn enkele effectieve strategieën om uw granen …
Lees meer “Tips voor het bewaren van graan in de zomer – hou je mout vers en ongediertevrij”
Spelt herontdekken – het eeuwenoude graan voor moderne brouwsels
Spelt, ook wel dinkel of grove tarwe genoemd, is een tarwesoort die sinds ongeveer 5000 voor Christus wordt verbouwd. De Latijnse naam is “Triticum spelta”. Het was een belangrijk voedingsmiddel …
Lees meer “Spelt herontdekken – het eeuwenoude graan voor moderne brouwsels”
Geef je bier een boost – de voordelen van Chit-mout
Platinum Swaen© Chit (of Spitzmalz in het Duits) is een ondergemodificeerde mout, gemaakt om de schuimstabiliteit te verbeteren. Deze nauwelijks opgeloste gerstemout kenmerkt zich door een zeer hoog gehalte aan …
Lees meer “Geef je bier een boost – de voordelen van Chit-mout”
Naakte haver
Gemoute naakte haver wordt een steeds populairder aanvullend graan voor ambachtelijke brouwers die een nieuwe dimensie van smaak en mondgevoel aan hun bieren willen toevoegen. In tegenstelling tot traditionele haver, …
Roggemout
Rogge, wetenschappelijk bekend als secale cereale, is een graansoort die al eeuwenlang wordt gebruikt bij het bakken, koken en zelfs brouwen. In deze blogpost gaan we dieper in op rogge …
De geschiedenis van Tarwebier
De meeste bierliefhebbers weten wat tarwe in je bier brengt: een ietwat romige – soms zelfs weeïge – smaak met een subtiel zuur randje. Hoewel gerst tegenwoordig het dominante brouwgraan …
De veelzijdigheid van melanoïdinemout
In de ingewikkelde wereld van het brouwen valt één bepaalde mout op door zijn vermogen om diepte, complexiteit en een onderscheidend karakter te geven: melanoïdinemout. Voortgekomen uit traditionele brouwpraktijken, is …