Black IPA recept

Een Black IPA recept draait om contrast. Je wilt het uitgesproken hopkarakter van een IPA, gecombineerd met een donkere moutbasis, zonder dat de geroosterde tonen te scherp worden. Als je dit goed krijgt, ontstaat een bier dat eruitziet als een stout, maar drinkt als een hop-forward ale. De sleutel ligt in balans: het moutprofiel blijft zacht en ingetogen, terwijl citrus-, dennen- of tropische hoparoma’s de hoofdrol spelen in dit bier.

---

---

Graanrecept

Soort	Hoeveelheid	Hoeveelheid	Kleur EBC	Kleur ºL	Ratio
Swaen© Ale	24 kg	53 lb	6 – 9	3 – 4	69%
Swaen© Vienna	5 kg	11 lb	2 – 3	9 – 12	13%
Gold Swaen© Munich Dark	1 kg	2,2 lb	130 – 160	50 – 60	3%
Black Swaen© Chocolate Wheat	2 kg	4,4 lb	800 – 1000	300 – 375	6%
Havervlokken	3 kg	6,6 lb			9%

---

Hoppen

Soort	Hoeveelheid	Hoeveelheid	Duur
Citra	400 g	14,1 oz	60 min.
Cascade	120 g	4,2 oz	60 min.
El Dorado	365 g	12,9 oz	60 min.

---

Gist

Soort
Fermentis US-05
California Ale Yeast WLP001

---

Maisch

Mashing

• Maisch 1: 63°C (145°F) 40 minuten.
• Maisch 2: 71°C (160°F) 20 minuten.
• Maisch 3: 78°C (172°F) 10 minuten.

Koken

• Kook 60 minuten.

Vergisting

• Vergist bij ~19 – 22°C (66 – 72°F) voor 10 – 14 dagen.

Lagering

• Verwijder de gist en laat het minimaal 2 weken rijpen bij 15 – 20°C (59 – 68°F).

---