New England IPA is een Amerikaanse stijl IPA met intense fruitsmaken en aroma’s, een zachte body, een soepel mondgevoel en vaak troebel met een aanzienlijke waas. Minder bitter dan traditionele IPA’s, maar toch spelen hoppen een belangrijke rol. Deze nadruk op laathoppen, vooral dryhoppen, met hop met tropische fruitkwaliteiten geeft het specifieke ‘sappige’ karakter waarvoor deze stijl bekend staat. (BJCP 21B)
Dit New England IPA-recept moet een wazig uiterlijk hebben, een sappig hopkarakter met tonen van citrus en tropisch fruit, en een zacht mondgevoel dat wordt veroorzaakt door de havermout.
Graanrecept
| Soort | Hoeveelheid | Hoeveelheid | Kleur EBC | Kleur ºL | Ratio |
|---|---|---|---|---|---|
| Swaen© Pilsner | 4 kg | 8,8 lb | 4 | 2 | 64% |
| Swaen© Oat | 1 kg | 2,2 lb | 4 | 2 | 16% |
| Swaen© Munich Light | 0,5 kg | 1,1 lb | 13,5 | 5,5 | 8% |
| Swaen© Wheat Classic | 0,5 kg | 1,1 lb | 4 | 2 | 8% |
| Gold Swaen© Red | 0,25 | 0,66 lb | 50 | 19 | 4% |
Maisch op 67°C (152°F) gedurende 60 minuten.
Hoppen
| Soort | Hoeveelheid | Hoeveelheid | Duur | Alfazuren | IBU |
|---|---|---|---|---|---|
| Citra | 10 g | 0,53 oz | 60 min. | 13,5% | 15 |
| Citra | 20 g | 0,70 oz | 5 min. | 13,5% | 6 |
| El Dorado | 25 g | 0,88 oz | 5 min. | 14,5% | 8 |
| Mosaic | 30 g | 1,06 oz | 5 min. | 9,5% | 7 |
| Citra | 40 g | 1,41 oz | whirlpool* | 13,5% | 2 |
| El Dorado | 45 g | 1,59 oz | whirlpool* | 14,5% | 3 |
| Mosaic | 50 g | 1,76 oz | whirlpool* | 9,5% | 1 |
| Citra | 20 g | 0,70 oz | ** | ||
| El Dorado | 25 g | 0,88 oz | ** | ||
| Mosaic | 30 g | 1,06 oz | ** | ||
| Citra | 40 g | 1,41 oz | *** | ||
| El Dorado | 45 g | 1,59 oz | *** | ||
| Mosaic | 50 g | 1,76 oz | *** |
* Voer een hop stand uit gedurende 15 minuten bij 80 °C / 176 °F. Koel het wort na het koken snel af tot ongeveer 18-21°C (65-70°F).
** Voeg toe na 24-48 uur primaire gisting.
*** Voeg 3-5 dagen toe vóór het bottelen.
Yeast
Er worden medium of zwakkere soorten aanbevolen (Wyeast 1318, White Labs WLP007 of Fermentis S04). Optimale temperatuur: 18-23 °C / 64-74 °F.
Conditionering
Cold crash bij 0 °C (32 °F) gedurende 2-3 dagen, daarna bottelen. Drink zodra de carbonatatie is afgelopen. Hoe verser, hoe beter!
Resultaten
| Batchgrootte | 20 L / 5.3 gallon |
| Efficiëntie | 70% |
| Originele dichtheid | 1066 |
| Uiteindelijke dichtheid | 1015 |
| Kleur SRM | 6.3 |
| IBU | 42 |
| ABV % | 6.7 |
| Koolzuur | 2.2 – 2.4 |
| pH | Adjust to 5.2 |
Uiterlijk
Dichte schuimkraag, troebel, goud/oranje body.
Smaakprofiel
Tropische en citrusachtige hopsmaak, romig mondgevoel.
Foodpairing
Burgers, barbecue, milde kaas.