Sommige mensen hebben een bijzondere band met The Swaen. Daarom zijn we eens rond gaan vragen wat zij te vertellen hebben. In een reeks interviews leer je het bedrijf kennen door de ogen van onze medewerkers, oud-medewerkers, klanten van vroeger en nu, distributeurs en zelfs enkele legendes uit de sector. We geven het woord aan Tsjomme Zijlstra, eigenaar van Kaapse Brouwers. Dit is Celebrating The Swaen met Kaapse Brouwers.
Wanneer hoorde je voor het eerst over The Swaen?
Dat was in 2019, nog vóór de start van onze eigen productiebrouwerij. We waren toen volop bezig met voorbereidingen en oriënteerden ons op grondstoffen en partners. Tijdens BrauBeviale in Neurenberg raakten we met jullie in gesprek.
Hoe lang werk je al samen met The Swaen?
Sinds 2024 werken we daadwerkelijk samen. Vanaf dat moment zijn jullie mouten echt onderdeel geworden van onze bieren.
Wat typeert The Swaen volgens jou in één zin?
Een prettige, benaderbare mouterij met de sfeer van een familiebedrijf, die hoge kwaliteit levert.
Wat zoek jij in een mouterij, en hoe vult The Swaen dat in?
Wij zoeken vooral een mouterij waar we nauw en direct contact mee kunnen hebben. Niet alleen om te bestellen, maar juist om kennis op te doen over mouten en toepassingen. The Swaen sluit daar perfect op aan door actief mee te denken.
Wat is de grootste kracht van The Swaen?
Voor ons zit dat vooral in het project waarbij The Swaen onze ‘eigen’ ingezaaide, regeneratief verbouwde gerst heeft vermout tot Gerse Gerst. Dat maakt de samenwerking heel persoonlijk en uniek. Dat je letterlijk je eigen gerst terugziet als mout in je bier, daar zijn we enorm trots op.
Hoe belangrijk is het verhaal achter mout voor jouw bier?
Dat verhaal is heel belangrijk. Ik denk dat een nieuwe generatie brouwerijen soms vergeet dat bier net zo goed een landbouwproduct is als wijn. Het heeft een herkomst, een terroir en kan van jaar tot jaar verschillen in smaak.
Wat betekent The Swaen voor jouw bier?
Dat onze bieren worden gemaakt met kwalitatief hoogwaardige mout, met een sterk en lokaal verhaal erachter.
Met welke Swaen-mout ben je begonnen, en welke gebruik je vandaag?
We zijn gestart met de Swaen© Dutch Pilsner. Inmiddels is dat uitgegroeid tot een breed scala aan Swaen-mouten. Van geroosterde mouten tot Dutch Pale Ale en Swaen© Munich Light: afhankelijk van het bier vinden we altijd iets dat past.
Kun je een brouwmoment beschrijven waar Swaen-mout echt het verschil maakte?
Wij kwamen er achter tijdens ons eerste brouwsel dat we maakten met de Gerse Gerst dat de efficiëntie veel hoger was dan wij gewend waren en dat de smaak mooi en uitgesproken was. Dat was een toffe ervaring.
Als je één Swaen-mout zou moeten kiezen voor altijd — welke en waarom?
De Gerse Gerst natuurlijk. We hopen dit project nog jaren en jaren door te zetten.
Wat is het meest verrassende bier dat jullie ooit maakten met onze mout?
Daar zou ik geen keuze in kunnen maken. We hebben een keer met drie verschillende basis-mouten onze Craft Pils gemaakt. Direct na elkaar om de invloed ervan op het bier te ervaren. Het was heel bijzonder om daarna de verschillen daarvan terug te proeven in het bier.
Welk moment met The Swaen is je het meest bijgebleven?
Ons bezoek aan de mouterij. Het was heel speciaal om alle stappen te zien die onze eigen gerst doorloopt, en dat letterlijk voor onze ogen te zien gebeuren. Dat maakt het hele proces tastbaar. Heel erg bijzonder.
Wat verwacht je van The Swaen in de toekomst?
Dat ze nog heel lang onze leverancier blijven.
Waar zie jij The Swaen over 10 jaar?
Poe, lastige vraag. Maar het mooiste zou zijn: met een eigen biertje in de hand op ons festival, waar we samen ons 20-jarig bestaan vieren. 😉
Van een toevallige ontmoeting op BrauBeviale tot het mouten van hun eigen regeneratief geteelde gerst – Kaapse Brouwers en The Swaen delen een samenwerking gebouwd op kwaliteit, verhaal en vakmanschap. Benieuwd wat zo’n samenwerking voor jouw brouwerij kan betekenen? Neem contact op met ons team of ontdek ons volledige moutassortiment.
