De geschiedenis en evolutie van het mouten
Mout. Dat ene woord ontlokt zoveel betekenis in de brouwwereld. Gemoute granen vormen de ruggengraat van bier en leveren de suikers die gist zal vergisten tot alcohol en CO2. Toch …
Mout. Dat ene woord ontlokt zoveel betekenis in de brouwwereld. Gemoute granen vormen de ruggengraat van bier en leveren de suikers die gist zal vergisten tot alcohol en CO2. Toch …
Ambachtelijk brouwen draait om één hoofddoel; om altijd de lekkerste bieren te creëren. Daarom besteden ambachtelijke brouwers veel tijd aan het selecteren van de best beschikbare ingrediënten en het optimaliseren …
Lees meer “Efficiëntieverbetering van de ambachtelijke brouwerij”
Maak kennis met Wouter De Sutter, onze nieuwe Hoofdmouter. Hij studeerde Industriële Biochemie en – omdat zijn honger naar kennis niet gestild werd – een postdoctorale Innovatief Ondernemen Voor Ingenieurs, …
Kerstbier… Alleen al de naam doet denken aan verwarmende, kruidige smaken. Toch is kerstbier verre van een gedefinieerde stijl. De recepten zijn simpelweg te divers. En daar is een reden …
Meten is weten! Daarom zoeken wij een laboratoriumanalist die niet bang is van monsters. Uiteraard houd je je in ons laboratoriumteam vooral bezig met meten, analyseren en onderzoeken, dat mag …
Wauw, jij bent vaardig! Of dat hopen wij tenminste, want wij zijn op zoek naar een Monteur voor onze Technische Dienst. Storingen verhelpen, reparaties uitvoeren en uiteraard (de)montage; machines hebben …
Aangezuurde mout, ook wel zure mout of Sauer genoemd, is het geheime wapen van een brouwer voor nauwkeurige pH-controle tijdens het maischen. Vandaag zetten we Platinum Swaen Sauer-mout in de …
Terwijl we aan onze reis beginnen naar het brouwlandschap van 2024, worden we geconfronteerd met een unieke uitdaging – een die voortkomt uit de onvoorspelbare verschuivingen in weerpatronen die worden …
Lees meer “Vraag het aan Jos – De uitdaging aangaan met de opwarming van de aarde”
De afgelopen jaren is de brouwsector getuige geweest van een opmerkelijke verschuiving richting duurzaamheid en natuurlijke ingrediënten. Onder deze trends is biologische mout naar voren gekomen als een optie voor …
Nu de temperatuur en de luchtvochtigheid in veel regio’s stijgen, wordt een goede graanopslag van cruciaal belang voor thuisbrouwers en kleinschalige brouwers. Hier zijn enkele effectieve strategieën om uw granen …
Lees meer “Tips voor het bewaren van graan in de zomer – hou je mout vers en ongediertevrij”