Een gids voor alcoholvrij bier
Nog niet zo lang geleden hadden alcoholvrije bieren een slechte naam. Meestal waren het waterige, lichte versies van de grote biermerken. Eerlijk gezegd dronken de meeste mensen het alleen als …
Bijna vergeten: Kuit (Koyt)
Sinds de opkomst van het ambachtelijke brouwen zijn veel historische, bijna vergeten bierstijlen uit de vergetelheid gehaald. Vandaag gaan we kijken naar onze eigen Kuit, ook wel Koyt, Kuyt, Koite …
Gruit – Kruidenbier uit de middeleeuwen
In de middeleeuwen – voordat de effecten van hop bij het brouwen bekend waren – gebruikte men een speciaal kruidenmengsel om bier te bitteren en op smaak te brengen. Dit …
Saint Patrick’s Day
Wat ooit een lokaal gebruik was, is uitgegroeid tot een mondiaal fenomeen. We hebben het over Saint Patrick’s Day, een van de grootste biergerelateerde festiviteiten ter wereld. Saint Patrick’s Day …
Het malen van mout
Als brouwer weet je waarschijnlijk al dat granen geplet moeten worden om toegang te krijgen tot het zetmeel en tijdens het maischen fermenteerbare suikers te produceren. Het vermalen van mout …
Bijna vergeten – Nederlandse bierstijlen
Omdat Nederland omringd is door enkele van de grootste bierculturen ter wereld, was onze eigen biergeschiedenis vooral gebaseerd op België (Dubbel, Tripel, Wit) en Duitsland (Pilsner, Bock, Weizen). Er zijn …
Karamelmout – Impact van roostertechnieken op de smaak
Karamelmout geeft een kenmerkende zoetheid en aroma aan bieren, maar niet alle karamelmouten leveren dezelfde smaak. De keuze van de roosterapparatuur kan het smaakprofiel bij de productie van deze gespecialiseerde …
Lees meer “Karamelmout – Impact van roostertechnieken op de smaak”
De geschiedenis en evolutie van het mouten
Mout. Dat ene woord ontlokt zoveel betekenis in de brouwwereld. Gemoute granen vormen de ruggengraat van bier en leveren de suikers die gist zal vergisten tot alcohol en CO2. Toch …
Efficiëntieverbetering van de ambachtelijke brouwerij
Ambachtelijk brouwen draait om één hoofddoel; om altijd de lekkerste bieren te creëren. Daarom besteden ambachtelijke brouwers veel tijd aan het selecteren van de best beschikbare ingrediënten en het optimaliseren …
Lees meer “Efficiëntieverbetering van de ambachtelijke brouwerij”
Maak kennis met onze nieuwe Hoofdmouter
Maak kennis met Wouter De Sutter, onze nieuwe Hoofdmouter. Hij studeerde Industriële Biochemie en – omdat zijn honger naar kennis niet gestild werd – een postdoctorale Innovatief Ondernemen Voor Ingenieurs, …