Oatmeal Stout is een zeer donker, vol, moutig bier met een zachte, geroosterde en havermoutsmaak. De stijl werd voor het eerst gecreëerd in Engeland in de jaren negentienvijftig, maar in de daaropvolgende decennia daalde de populariteit ervan. Gelukkig hebben een paar brouwerijen de stijl nieuw leven ingeblazen, en veel ambachtelijke brouwerijen hebben tegenwoordig in hun assortiment.
![Oatmeal Stout](https://theswaen.com/wp-content/uploads/2024/01/OutmealStout-1024x1024.jpg)
Originele dichtheid | 1045 – 1065 |
Uiteindelijke dichtheid | 1010 – 1018 |
Kleur EBC | 43 – 79 |
Kleur Lovibond | 17 – 30 |
IBU | 25 – 40 |
ABV % | 4.2 – 5.9 |
Graanrecept
Soort | Hoeveelheid | Hoeveelheid | Ratio |
---|---|---|---|
Swaen Ale | 3.4 kg | 7.5 lb | 64% |
Flaked Oat | 0.5 kg | 1.1 lb | 9% |
Gold Swaen Munich Light | 0.3 kg | 0.66 lb | 6% |
Black Swaen Barley | 0.3 kg | 0.66 lb | 6% |
Black Swaen Chocolate Wheat | 0.2 kg | 0.44 lb | 4% |
Black Swaen Black Extra | 0.1 kg | 0.22 lb | 2% |
De basis van je recept moet een Ale mout zijn, maar je kunt ook wat donkerdere basismout toevoegen. Haver zorgt voor een zachte romigheid en kan als mout of als vlokken worden toegevoegd. Voor de kleur en de geroosterde smaak heb je een mix van speciale mouten nodig, voornamelijk zwart. De middelkleurige karamelmouten geven een nootachtige smaak en wat zoetheid, terwijl de zwarte bijdragen aan het complexe mondgevoel. Een enkele maisch-stap aan de hogere kant (boven 70⁰C / 178⁰F) zou goed moeten werken.
Hoppen
Soort | Hoeveelheid | Hoeveelheid | Duur | Alfazuren | IBU |
---|---|---|---|---|---|
Challenger | 28 g | 1 oz | 60 min. | 7.5% | 25 |
Fuggle | 28 g | 1 oz | 30 min. | 4.9% | 6 |
Hop dient in de eerste plaats voor de bitterheid, maar voeg gerust ook wat toe voor de smaak. Gebruik traditionele Engelse variëteiten zonder fruitig of citrusachtig aroma.
Gist
We raden aan om laag zware Engelse biergist te gebruiken en te fermenteren bij 20-22°C / 68-72°F.
Droge voorbeelden: Fermentis Safale S-04 of Mangrove Jack M36 Liberty Bell Ale.
Vloeibare voorbeelden: Whitelabs WLP002 English Ale of Wyeast 1469 West Yorkshire Ale.
Resultaten
Batchgrootte | 21 L / 5.5 gallon |
Efficiëntie | 75% |
Originele dichtheid | 1052 |
Uiteindelijke dichtheid | 1011 |
Kleur EBC | 75 |
Kleur Lovibond | 29 |
IBU | 31 |
ABV % | 5.4 |
Koolzuur | 2 |
pH | 5.1 |
Uiterlijk
Diepbruine kleur, met romig schuim.
Smaakprofiel
Een zacht en helder bier, met rijk moutkarakter.
Foodpairing
Rundvleesgerechten en desserts.