Karamelmout
Karamelmout heeft een lange weg afgelegd, maar de oorsprong ligt in traditionele eesttechnieken. Vroeger bedekten brouwers de eest met zeildoeken om vocht vast te houden terwijl het groene mout werd …
Dutch Pale Ale gerst
Dutch Pale Ale gerst heeft in Nederland een sterke positie verworven, in een land dat gevormd is door zijn grootste bondgenoot en meest meedogenloze vijand: de zee. Terwijl het water …
Ale versus Dutch Pale Ale mout
We krijgen vaak vragen over het verschil tussen Swaen© Ale versus Dutch Pale Ale. Het korte antwoord is herkomst, maar er is veel meer dan dat. Overeenkomsten tussen Ale vs. Dutch …
De evolutie van bruine mout
De oorspronkelijke bruine mout – anders dan zwarte mout – had vroeger voldoende enzymatische kracht om suikers om te zetten. Brouwers gebruikten deze mout in hoge percentages voor Porters. De …
Brouwen met graanvlokken
Brouwers gebruiken graanvlokken om verschillende redenen. Sommige versterken specifieke smaken, terwijl andere invloed hebben op kleur, helderheid of het gehalte aan vergistbare suikers. Afhankelijk van de bierstijl kun je kiezen …
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers altijd rekenen op constante …
