Roggemout
Rogge, wetenschappelijk bekend als Secale Cereale, heeft al eeuwenlang een belangrijke rol gespeeld in bakken, koken en brouwen. Tegenwoordig omarmen brouwers roggemout en zijn krachtige karakter om unieke, smaakvolle bieren …
De geschiedenis van tarwebier
De meeste bierliefhebbers weten wat tarwe toevoegt aan bier: een romige textuur, een vleugje frisheid en een zacht mondgevoel. Hoewel gerst tegenwoordig de dominante graansoort is in brouwerijen, was dit …
Melanoïdinemout: rijke smaken ontketenen
Melanoïdinemout onderscheidt zich in de complexe wereld van het brouwen door diepte, complexiteit en een uniek karakter aan elk bier toe te voegen. Traditioneel gebruiken brouwers deze mout om enkele …
De mythe van Sint Arnoldus
Bierliefhebbers hebben legendarische figuren altijd gevierd. Gambrinus is er één, maar ook een andere naam springt eruit – Arnold van Soissons, beter bekend als Sint Arnoldus. Een leven van plicht …
De legende van Koning Gambrinus
Elk jaar op 11 april heffen bierliefhebbers het glas op koning Gambrinus, de zogenaamde patroonheilige van bier. Maar hier is de twist – hij was nooit een heilige of een …
Geroosterde mout
Het blijft onduidelijk wanneer de roterende trommelrooster populair werd onder speciale mouterijen. Tegenwoordig is het echter de meest gebruikte en veiligste methode voor het produceren van gekarameliseerde en geroosterde mout …
Karamelmout
Karamelmout heeft een lange weg afgelegd, maar de oorsprong ligt in traditionele eesttechnieken. Vroeger bedekten brouwers de eest met zeildoeken om vocht vast te houden terwijl het groene mout werd …
Dutch Pale Ale gerst
Dutch Pale Ale gerst heeft in Nederland een sterke positie verworven, in een land dat gevormd is door zijn grootste bondgenoot en meest meedogenloze vijand: de zee. Terwijl het water …
Ale versus Dutch Pale Ale mout
We krijgen vaak vragen over het verschil tussen Swaen© Ale versus Dutch Pale Ale. Het korte antwoord is herkomst, maar er is veel meer dan dat. Overeenkomsten tussen Ale vs. Dutch …
Bier op smaak brengen
We creëren hoogwaardige mouten, maar deze blog gaat over andere componenten. Het gebruik van ingrediënten om bier op smaak te brengen is net zo oud als het brouwen zelf. Velen …
