Bruine mout
De oorspronkelijke bruine – niet te verwarren met zwarte – mout had voldoende enzymatische kracht om suikers om te zetten. De mout werd in een zeer hoog percentage gebruikt in …
Brouwen met graanvlokken
Er zijn veel redenen voor brouwers om verschillende graanvlokken te gebruiken. Sommige intensiveren een bepaalde eigenschap, of voegen een uniek aroma toe aan het bier, terwijl andere de kleur en …
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen. Wanneer de kiemtijd voorbij is, moet …