Bier lijkt misschien simpel, maar veel hardnekkige aannames over mout en brouwen blijken bij nader inzien niet te kloppen. Gebruikmakend van meer dan een eeuw ervaring in de moutindustrie, duiken …
Lees meer “10 mythes over mout en bier – ontkracht door 120 jaar ervaring”
Het juiste karamelmout kan het karakter van je bier bepalen. Van subtiele zoetheid tot diepe kleur en een rijk mondgevoel – karamelmouten geven zowel smaak als structuur vorm. Goed toegepast …
Functionele mouten zijn ontworpen om specifieke technische aspecten van het brouwproces te beïnvloeden. In plaats van te focussen op kleur of smaak, ondersteunen ze de structuur en prestaties van je …
Mouten is al duizenden jaren een ambacht. Brouwers vertrouwden er lang op, vaak zonder volledig te begrijpen wat het proces inhield. Het principe is echter nauwelijks veranderd: graan wordt geweekt, …
Lees meer “Hoe uitvinder Daniel Wheeler het mouten revolutioneerde”
In moderne brouwerijpraktijk zijn body en schuimstabiliteit geen bijeffecten meer – het zijn bewuste ontwerpkeuzes. Brouwers zijn continu aan het balanceren. Doordrinkbaarheid versus volheid. Vergistingsgraad tegenover mondgevoel. Structuur in contrast …
Lees meer “Dextrine versus karamelmout – Het verschil tussen schuim en smaak”
Welkom bij ons uitgelicht product – Swaen© Munich Light. Als de basis van talloze iconische bieren versterkt dit mout de body, schuimretentie en aroma, waardoor hij onmisbaar is voor brouwers …
In de wereld van ambachtelijke sterkedrank is de keuze van grondstoffen van cruciaal belang. Voor Nederlandse distilleerders van whisky en gin is er één ingrediënt dat eruit springt: Laureate gerstenmout, …
Lees meer “Nederlandse Laureate gerst: de perfecte basis voor Nederlandse Whisky of Gin”
Bij het brouwen van het perfecte bier maakt de keuze van mout een wereld van verschil. Of je nu diepte, rijkdom of een perfecte geroosterde toets wilt toevoegen, de mout …
Lees meer “Black Swaen Chocolate Wheat mout: het geheime wapen van een brouwer”
Als brouwer weet je dat je het goed malen van mout kunt inzetten om zetmeel vrij te maken en vergistbare suikers te produceren tijdens het maischen. Zelf malen maakt thuisbrouwen …
Karamelmout brengt een krachtige zoetheid en een rijk aroma aan bier, maar niet alle karamelmouten smaken hetzelfde.Roostertechnieken spelen een cruciale rol in het vormgeven van de uiteindelijke smaak. Laten we …
Lees meer “Karamelmout – Impact van roostertechnieken op de smaak”