Spelt, ook wel dinkel of grove tarwe genoemd, is een tarwesoort die sinds ongeveer 5000 voor Christus wordt verbouwd. De Latijnse naam is “Triticum spelta”.
Het was een belangrijk voedingsmiddel in delen van Europa vanaf de bronstijd tot de middeleeuwen en het is bekend dat het een aantal gezondheidsvoordelen biedt. De afgelopen jaren is spelt wijdverspreid populair geworden als tarwevervanger voor het maken van ambachtelijk brood, pasta, ontbijtgranen en bier!
Voeg een beetje pit toe aan je bier. Speltmout legt een sterke nadruk op typische speltaroma’s, samen met zachte mouttonen, en hints van hazelnootaroma’s en koekjessmaken.
Kleur: EBC 5 – 10 / ºL 2.3 – 4.
Toepassing: Speltbier, IPA, Saison, Ales, tarwebier, Porter, Stout.
Gebruik: Speltmout kan tot 60% van het totale graanrecept worden gebruikt.