Naakte haver
Gemoute naakte haver wordt een steeds populairder aanvullend graan voor ambachtelijke brouwers die een nieuwe dimensie van smaak en mondgevoel aan hun bieren willen toevoegen. In tegenstelling tot traditionele haver, …
Gemoute naakte haver wordt een steeds populairder aanvullend graan voor ambachtelijke brouwers die een nieuwe dimensie van smaak en mondgevoel aan hun bieren willen toevoegen. In tegenstelling tot traditionele haver, …
Rogge, wetenschappelijk bekend als secale cereale, is een graansoort die al eeuwenlang wordt gebruikt bij het bakken, koken en zelfs brouwen. In deze blogpost gaan we dieper in op rogge …
In de ingewikkelde wereld van het brouwen valt één bepaalde mout op door zijn vermogen om diepte, complexiteit en een onderscheidend karakter te geven: melanoïdinemout. Voortgekomen uit traditionele brouwpraktijken, is …
Het is niet duidelijk wanneer het roosteren in roterende trommelroosters populair werd bij speciaalmouterijen. Tegenwoordig is het de meest gebruikte en veiligste machine om gebrande en gekaramelliseerde mouten en granen …
Historisch gezien werden karamelmouten geproduceerd uit groenmout in een eest bedekt met een zeildoek. Het zeildoek verminderde de verdamping omdat de eest werd verwarmd tot misschien 60°C tot 75°C en …
Nederland is een land dat wordt gedefinieerd door zijn grootste partner en meest gevreesde vijand: de zee. Historisch gezien maakte het ons tot een belangrijk handelsland, met een indrukwekkende vloot, …
Wij krijgen vaak vragen over het verschil tussen Swaen Ale en Swaen Dutch Pale Ale. Het snelle antwoord zou de oorsprong zijn, maar er is meer aan de hand dan …
De oorspronkelijke bruine – niet te verwarren met zwarte – mout had voldoende enzymatische kracht om suikers om te zetten. De mout werd in een zeer hoog percentage gebruikt in …
Er zijn veel redenen voor brouwers om verschillende graanvlokken te gebruiken. Sommige intensiveren een bepaalde eigenschap, of voegen een uniek aroma toe aan het bier, terwijl andere de kleur en …
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen. Wanneer de kiemtijd voorbij is, moet …