In de wereld van ambachtelijke sterkedrank is de keuze van grondstoffen van cruciaal belang. Voor Nederlandse distilleerders van whisky en gin is er één ingrediënt dat eruit springt: Laureate gerstenmout, …
Lees meer “Nederlandse Laureate gerstenmout: de perfecte basis voor Nederlandse Whisky of Gin”
Bij het brouwen van het perfecte bier kan de keuze van de mout een wereld van verschil maken. Of je nu smaakdiepte, body, of die perfecte geroosterde toets aan je …
Lees meer “Black Swaen Chocolate Wheat: het geheime wapen van een brouwer”
Als brouwer weet je waarschijnlijk al dat granen geplet moeten worden om toegang te krijgen tot het zetmeel en tijdens het maischen fermenteerbare suikers te produceren. Het vermalen van mout …
Karamelmout geeft een kenmerkende zoetheid en aroma aan bieren, maar niet alle karamelmouten leveren dezelfde smaak. De keuze van de roosterapparatuur kan het smaakprofiel bij de productie van deze gespecialiseerde …
Lees meer “Karamelmout – Impact van roostertechnieken op de smaak”
Mout. Dat ene woord ontlokt zoveel betekenis in de brouwwereld. Gemoute granen vormen de ruggengraat van bier en leveren de suikers die gist zal vergisten tot alcohol en CO2. Toch …
Ambachtelijk brouwen draait om één hoofddoel; om altijd de lekkerste bieren te creëren. Daarom besteden ambachtelijke brouwers veel tijd aan het selecteren van de best beschikbare ingrediënten en het optimaliseren …
Lees meer “Efficiëntieverbetering van de ambachtelijke brouwerij”
Aangezuurde mout, ook wel zure mout of Sauer genoemd, is het geheime wapen van een brouwer voor nauwkeurige pH-controle tijdens het maischen. Vandaag zetten we Platinum Swaen Sauer-mout in de …
Terwijl we aan onze reis beginnen naar het brouwlandschap van 2024, worden we geconfronteerd met een unieke uitdaging – een die voortkomt uit de onvoorspelbare verschuivingen in weerpatronen die worden …
Lees meer “Vraag het aan Jos – De uitdaging aangaan met de opwarming van de aarde”
De afgelopen jaren is de brouwsector getuige geweest van een opmerkelijke verschuiving richting duurzaamheid en natuurlijke ingrediënten. Onder deze trends is biologische mout naar voren gekomen als een optie voor …
Nu de temperatuur en de luchtvochtigheid in veel regio’s stijgen, wordt een goede graanopslag van cruciaal belang voor thuisbrouwers en kleinschalige brouwers. Hier zijn enkele effectieve strategieën om uw granen …
Lees meer “Tips voor het bewaren van graan in de zomer – hou je mout vers en ongediertevrij”