Tijdens de NIBEM Ketendag, onderdeel van de Week van het Nederlands Bier, had The Swaen de eer om het verhaal achter Gerse Gerst te delen – een Rotterdams project waarin lokale brouwgerst, mout en bier samenkomen. Samen met Rotterdam de Boer Op vertelden we hoe deze samenwerking tot stand kwam, wat we leerden, en waarom lokale ketens ertoe doen.
Wat is de NIBEM Ketendag?
NIBEM (Nederlands Instituut Brouwgerst, Mout en Bier) verbindt professionals uit de hele bierketen. Jaarlijks organiseren zij tijdens de Week van het Nederlands Bier de NIBEM Ketendag – een dag vol kennisdeling, praktijkvoorbeelden en inspiratie.
Doel: de samenwerking in de keten versterken – van boer tot brouwer – en bouwen aan een duurzamere en transparantere biersector in Nederland.
Het thema van dit jaar was: “Nederlandse Brouwgerst – De basis voor heerlijk bier”. Een ideaal podium voor ons om het project Gerse Gerst te presenteren.
Hoe kwamen we samen?
Iedere partner stapte op een ander moment in. Kaapse Brouwers had de wens om met lokale ingrediënten te brouwen. Rotterdam de Boer Op werkte al aan het verbinden van boeren en stadsinitiatieven. En The Swaen bracht de moutkennis in om dromen om te zetten in een brouwbaar verhaal. Zonder volledig plan, maar met gedeelde nieuwsgierigheid, gingen we aan de slag.
Kaapse Brouwers – Pioniers in smaak en lef
Sinds 2014 geven Kaapse Brouwers kleur aan de Rotterdamse biercultuur. Creatieve recepten, opvallend design en een sterke community: Kaapse is niet bang om het anders te doen. Hun experimenteerdrift vormde de perfecte voedingsbodem voor dit lokale gerstproject.
Rotterdam de Boer Op – Boeren in en voor de stad
Rotterdam de Boer Op werkt op het snijvlak van landbouw, natuur en stad. Ze verbinden boeren, natuurbeschermers en ondernemers. Gerst past verrassend goed in die visie: het is een robuust gewas, goed voor biodiversiteit én met waarde voor de lokale voedselketen.
The Swaen – Mout met een Verhaal
Als onafhankelijke mouterij uit Zeeland brengt The Swaen een eeuw aan moutkennis mee. Wij specialiseren ons in speciaalmouten en geloven sterk in lokale verbinding. Gerse Gerst gaf ons de kans om een écht streekproduct te maken.
Irina Barley – De verrassing van het seizoen
Toen de oogst binnenkwam, werden we verrast: de kwaliteit van de Irina-gerst, geteeld onder natuurinclusieve omstandigheden, was opvallend goed. Was het het ras? De grond? De teeltwijze? Misschien wel alles tegelijk. In elk geval bewees het dat hoogwaardige mout ook gewoon in Nederland kan groeien.
Een korte keten klinkt mooi – maar vraagt ook veel afstemming. Direct samenwerken met boeren betekent omgaan met oogstmomenten, vochtpercentages, opslag en logistiek. Het vraagt flexibiliteit, maar het levert ook wederzijds begrip en meer controle.
Van veld tot glas
Uiteindelijk werd de gerst gemout en kwam hij terecht in het bier van Kaapse. Dankzij de transparantie van The Swaen en de storytelling van Kaapse kreeg het eindproduct niet alleen smaak, maar ook een verhaal. En dat proef je – zeker aan de Rotterdamse tap.
Waarom dit belangrijk is? Lokale ketens verminderen CO2-uitstoot, vergroten transparantie, en versterken vertrouwen. Kosten worden inzichtelijker. De opbrengst wordt eerlijker verdeeld. En elke schakel – van teler tot brouwer – krijgt zichtbaarheid.
Tot slot
Gerse Gerst laat zien: goed bier begint niet bij een recept, maar bij een gesprek – op het veld, doorheen de keten en in de stad. We zijn trots dat we dat gesprek mee vorm mogen geven, en kijken uit naar het vervolg.
Dank aan NIBEM, de Week van het Nederlands Bier en alle ketenpartners die samen bouwen aan de toekomst van Nederlands bier – graan voor graan, glas voor glas.
