Nu de temperatuur en de luchtvochtigheid in veel regio’s stijgen, wordt een goede graanopslag van cruciaal belang voor thuisbrouwers en kleinschalige brouwers. Hier zijn enkele effectieve strategieën om uw granen …
Lees meer “Tips voor het bewaren van graan in de zomer – hou je mout vers en ongediertevrij”
Spelt, ook wel dinkel of grove tarwe genoemd, is een tarwesoort die sinds ongeveer 5000 voor Christus wordt verbouwd. De Latijnse naam is “Triticum spelta”. Het was een belangrijk voedingsmiddel …
Lees meer “Spelt herontdekken – het eeuwenoude graan voor moderne brouwsels”
Platinum Swaen© Chit (of Spitzmalz in het Duits) is een ondergemodificeerde mout, gemaakt om de schuimstabiliteit te verbeteren. Deze nauwelijks opgeloste gerstemout kenmerkt zich door een zeer hoog gehalte aan …
Lees meer “Geef je bier een boost – de voordelen van Chit-mout”
Gemoute naakte haver wordt een steeds populairder aanvullend graan voor ambachtelijke brouwers die een nieuwe dimensie van smaak en mondgevoel aan hun bieren willen toevoegen. In tegenstelling tot traditionele haver, …
Rogge, wetenschappelijk bekend als secale cereale, is een graansoort die al eeuwenlang wordt gebruikt bij het bakken, koken en zelfs brouwen. In deze blogpost gaan we dieper in op rogge …
In de ingewikkelde wereld van het brouwen valt één bepaalde mout op door zijn vermogen om diepte, complexiteit en een onderscheidend karakter te geven: melanoïdinemout. Voortgekomen uit traditionele brouwpraktijken, is …
Het is niet duidelijk wanneer het roosteren in roterende trommelroosters populair werd bij speciaalmouterijen. Tegenwoordig is het de meest gebruikte en veiligste machine om gebrande en gekaramelliseerde mouten en granen …
Historisch gezien werden karamelmouten geproduceerd uit groenmout in een eest bedekt met een zeildoek. Het zeildoek verminderde de verdamping omdat de eest werd verwarmd tot misschien 60°C tot 75°C en …
Nederland is een land dat wordt gedefinieerd door zijn grootste partner en meest gevreesde vijand: de zee. Historisch gezien maakte het ons tot een belangrijk handelsland, met een indrukwekkende vloot, …
Wij krijgen vaak vragen over het verschil tussen Swaen Ale en Swaen Dutch Pale Ale. Het snelle antwoord zou de oorsprong zijn, maar er is meer aan de hand dan …