Dextrine Archives – The Swaen

Dextrinemout – Body bouwen zonder verhoogd alcoholpercentage

door Sven van RooijenBrouwen 05/12/202606/16/2026Reacties zijn uitgeschakeld

In modern brouwen draait alles om balans. Brouwers willen bieren die vol en bevredigend aanvoelen, maar toch doordrinkbaar blijven. Die balans komt vaak neer op één belangrijke verhouding: body versus …

Lees meer “Dextrinemout – Body bouwen zonder verhoogd alcoholpercentage”

Dextrine versus karamelmout – Het verschil tussen schuim en smaak

door Sven van RooijenMout 04/21/202606/16/2026Reacties zijn uitgeschakeld

In moderne brouwerijpraktijk zijn body en schuimstabiliteit geen bijeffecten meer – het zijn bewuste ontwerpkeuzes. Brouwers zijn continu aan het balanceren. Doordrinkbaarheid versus volheid. Vergistingsgraad tegenover mondgevoel. Structuur in contrast …

Lees meer “Dextrine versus karamelmout – Het verschil tussen schuim en smaak”