Onlangs hadden we het genoegen om een CRAFT College te organiseren bij The Swaen. Een groep gepassioneerde brouwers kwam bij ons langs voor een dag vol leren en inspiratie. We doken samen in de wereld van mout en de essentiële rol ervan in het brouwproces. Het werd een waardevol moment van kennisdeling, boeiende gesprekken en een hechtere band tussen brouwers en mouterijen.
Wat is CRAFT?
CRAFT is de Nederlandse branchevereniging voor onafhankelijke craftbrouwers. De organisatie vertegenwoordigt met trots meer dan 200 leden uit het hele land. CRAFT ondersteunt de groei en professionalisering van de Nederlandse craftbiersector.
Een van hun waardevolste initiatieven is het CRAFT College-programma: educatieve sessies die zijn opgezet om brouwers te helpen hun technische kennis te verdiepen. Daarnaast bieden ze actuele inzichten in brouwerijtrends en ontwikkelingen binnen de sector. Bovendien vormen ze een uitstekend moment om ervaringen uit te wisselen met collega-brouwers en vakexperts.
CRAFT College: De Moutersfactor
Deze editie van CRAFT College vond plaats bij The Swaen en draaide om het thema “De Moutersfactor.” Tijdens onze presentatie onderzochten we hoe de kwaliteit van gerst en mout rechtstreeks invloed heeft op het eindresultaat in het glas.
We begonnen met de basis: wat is gerst, en waarom is het nog steeds dé graansoort voor mouten? Vervolgens gingen we dieper in op de kwaliteitsparameters die belangrijk zijn voor zowel mouterijen als brouwers.
Voor mouterijen zijn zaken zoals vochtgehalte, eiwitniveaus en kiemkracht van belang. Brouwers richten zich meer op oplosbare eiwitten, kleur, extractopbrengst en filtratie. Deze parameters beïnvloeden niet alleen elke stap van het brouwproces, maar ook de smaak, helderheid en consistentie van het uiteindelijke bier.
Naast technische inzichten deelden we ook ons eigen verhaal: de geschiedenis van The Swaen, onze groei door de jaren heen, en onze visie voor de toekomst. We bespraken onze blijvende focus op kwaliteit en innovatie.
Net zo belangrijk was onze uitleg over hoe onze speciaalmouten ambachtelijke brouwers wereldwijd helpen om karaktervolle en smaakvolle bieren te brouwen. Door nauwe samenwerking en wederzijds begrip geloven we dat mout elk brouwsel naar een hoger niveau kan tillen.
Een kijkje achter de schermen
Aan het eind van de dag namen we de deelnemers mee op een rondleiding door onze mouterij. Tijdens de tour kregen de brouwers elke stap van het moutproces van dichtbij te zien – van weken en kiemen tot eesten en roosteren. Daardoor kregen ze een beter beeld van hoe ruwe gerst wordt omgezet in hoogwaardige mout.
We sloten af met een gezellige borrel en levendige gesprekken. De ideale manier om na te praten, ideeën uit te wisselen en de dag in stijl af te ronden.
Tot slot willen we CRAFT en alle deelnemers hartelijk bedanken voor deze geslaagde, inspirerende dag. We kijken uit naar toekomstige samenwerkingen en het blijven delen van moutkennis binnen de craftbiergemeenschap!
