Swaen© Munich Light mout
Gerstemout met hoger eiwitgehalte, voor donkere bieren.
Beschrijving
Swaen© Munich Light mout is een echt werkpaard dat de basis vormt voor talloze bierstijlen. Bekend om zijn vermogen om het karakter van een brouwsel te versterken, gaat dit mout verder dan alleen smaak toevoegen – het versterkt actief body, aroma en schuimstabiliteit, wat je bier een completer en bevredigender profiel geeft.
Met zijn kenmerkende rijke, moutige smaak brengt Swaen© Munich Light mout tonen van licht getoast brood en zachte zoetheid met zich mee, die diepgang toevoegen zonder andere ingrediënten te overheersen. Met een kleur van 12-15 EBC (5-6 °L) valt dit mout binnen basismout-territorium, terwijl het nog steeds merkbaar meer kleur en karakter bijdraagt dan een standaard Pilsmout. Het is bijzonder waardevol in recepten waarbij een solide moutige basis essentieel is, maar waarbij subtiliteit en balans nog steeds belangrijk zijn.
Dit mout voegt ook een prachtige tint toe, wat de visuele aantrekkingskracht van het eindproduct verrijkt. De veelzijdigheid maakt het geschikt voor een breed scala aan bierstijlen – van Märzens en Bocks tot Pale Ales, Belgische Ales en meer. Een extract op droge basis van minimaal 80%, gecombineerd met een diastatische kracht die tot uiting komt in een AAL van minimaal 77%, geeft dit mout een sterke enzymatische capaciteit om zetmeel om te zetten tijdens het maischen. Of je nu een klassieke Lager brouwt of experimenteert met je eigen unieke recept, Swaen© Munich Light mout levert consistentie, complexiteit en betrouwbare prestaties – wat het een essentieel ingrediënt maakt in de gereedschapskist van elke brouwer.
Swaen© Munich Light is een veelzijdig werkmout dat body, aroma en schuimretentie versterkt met rijke, licht geroosterde broodtonen en een zachte zoetheid. Een betrouwbare mout voor Märzens, Bocks, Pale Ales en Belgische Ales. Neem contact op.
Toepassing
Amberbieren, Alt, Donkere Lagers en Ales, Märzen, Bockbier, Brown Ale, Stout.
Snelle feiten
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 75%
EBC: 12 – 15
Lovibond: 5 – 6
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.6 |
| Rendement (droge basis) | % | 80 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.7 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.9 |
| Kolbach-index | % | – | 48 |
| Hartong 45° | % | 38 | 46 |
| Viscositeit | mPa.s | – | 1.65 |
| pH | – | 5.6 | 6.1 |
| Friabiliteit | % | 80 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 2.5 |
| Versuikering | Minuten | 15 | |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| AAL | % | 77 | – |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
Recept – NEIPA
New England IPA (NEIPA) is een Amerikaanse IPA-stijl, bekend om zijn fruitige smaken en aroma’s, zacht mondgevoel en troebele uitstraling. In tegenstelling tot traditionele IPA’s heeft een NEIPA recept een lagere bitterheid, maar blijft het hopkarakter prominent aanwezig.
Recept – Porter
Porter ontstond ongeveer drie eeuwen geleden in Londen en heeft daarmee een lange en rijke geschiedenis. Maar waar komt de naam Porter vandaan? Dit bier werd bijzonder populair onder ‘porters’ – arbeiders die goederen naar pubs vervoerden.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
