Sommige mensen hebben een speciale band met The Swaen. Daarom hebben we rondgevraagd wat zij te vertellen hebben. In een reeks interviews leer je het bedrijf kennen door de ogen van onze medewerkers, oud-medewerkers, oude en nieuwe klanten, distributeurs en zelfs enkele legendes uit de branche. Vandaag spreken we met Koen van Dickies Brewing, een lokale microbrouwerij. Dit is Celebrating The Swaen met Dickies Brewing.
Wanneer hoorde je voor het eerst over ons?
Dat moet in coronatijd geweest zijn, zo ongeveer toen wij voor het eerst een eigen bier recept gingen ontwerpen. Bij het zoeken naar geschikte mout zagen we dat jullie een groot aanbod aan producten had. Daarna bleek ook nog eens dat The Swaen uit onze (figuurlijke) achtertuin kwam!
Hoe lang werk je al met The Swaen?
Sinds wij Dickies Brewing begonnen zijn werken wij uitsluitend met mout van The Swaen. Dat is zo’n 6 jaar nu.
Wat typeert The Swaen volgens jou in één zin?
Kwalitatief hoogwaardig aanbod en ze hebben voor ieder wat wils.
Wat zoek jij in een mouterij?
Een mouterij die meedenkt met zijn afnemers en brouwers. Een aanbod van diverse mouten die precies zorgen voor de smaak die je in het bier terug wilt zien: honing, biscuit, koffie, chocolade, etc. The Swaen voldoet hier volledig aan met haar aanbod.
Hoe belangrijk is het verhaal achter mout voor jouw bier?
Voor Dickies Brewing zijn wij altijd op zoek naar het verhaal achter het bier, en de ingrediënten van het bier. Als basisingrediënt speelt mout een grote rol in onze bieren, eentje die wij daarom ook zeer serieus nemen. Al onze recepten worden zorgvuldig samengesteld waarbij mout een hoofdaandeel heeft in de bepaling van smaak, kleur, mondgevoel, schuimstabiliteit, etc.
Wat betekent The Swaen voor jouw bier?
The Swaen is een zekerheid. Het is fijn om bij het maken van een recept niet te hoeven twijfelen van welke mouterij wij gaan afnemen. Het antwoord is standaard The Swaen.
Met welke mout ben je begonnen, en welke gebruik je vandaag?
Wij gebruiken een groot diversiteit aan mouten van The Swaen. De eerste die wij ooit in onze handen hadden was waarschijnlijke de Green Swaen© Pilsner en de laatste die wij onlangs gebruikten was de Gold Swaen© Amber.
Als je één Swaen-mout zou moeten kiezen voor altijd — welke en waarom?
Dat zou de Gold Swaen© Light zijn. Een multi inzetbare mout dat een mooie basis geeft aan het bier. Als smaak levert het o.a. karamel, en verder geeft het een zacht, rond mondgevoel en stevige body en bovendien zorgt het voor een mooie stevige schuimkraag.
Wat is het meest verrassende bier dat je ooit maakte met onze mout?
Kletsnat, een koffiestout met verse espresso van Klets Coffee Roasters uit Terneuzen, met ook gekneusde koffiebonen van Klets. Hiervoor hebben we de volgende mouten gebruikt: Black Swaen© Chocolate Wheat, Black Swaen© Honey Biscuit, Black Swaen© Coffee, en Swaen© Pilsner. Een schermspel van de donkere mouten en de koffie die in een delicate balans voor de perfecte koffiestout zorgen!
Welk moment met The Swaen is je het meest bijgebleven?
Wij staan met Dickies Brewing regelmatig op bierfestivals. Al meerdere keren zijn wij werknemers tegengekomen, zowel in hun vrije tijd als in vertegenwoordigersrol. Altijd spreken zij met passie over The Swaen. Uit de gesprekken met hen straalt ambitie, ondernemerschap, openheid. The Swaen is een wereldspeler, maar een die ook benaderbaar blijft voor de kleine man, die open staat voor nieuwe ideeën en altijd vooruit streeft naar verbetering.
Wat verwacht je van The Swaen in de toekomst?
Wij hopen The Swaen nog meer in de eigen regio te zien als verbinder en als facilitator om partijen samen te brengen of mooie nieuwe ontwikkelingen op te zetten en uit te werken.
Waar zie jij The Swaen over 10 jaar?
Nog steeds als belangrijke partner, maar dan op grotere schaal wanneer wij full-time onze eigen bieren kunnen en mogen brouwen.
