Geeft het bier een vollere body en meer schuimkraagstabiliteit.
Beschrijving
Zoals de naam al aangeeft, is deze mout donkerder dan Swaen Wheat Classic. Het is perfect voor gebruik in speciale tarwebieren en verrijkt daarnaast bieren op basis van gerstemout.
Toepassing
Tarwebier, Wit, Dunkelweizen, lightbieren, alcoholvrije en -arme bieren.
Grondstof: Tarwe
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 60%
EBC: 9 – 12
Lovibond: 4 – 5
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. We investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig.
De geschiedenis van Tarwebier
Hoewel gerst tegenwoordig het dominante brouwgraan is, was dit niet altijd het geval. De geschiedenis van witbieren is in feite de geschiedenis van het bier zelf.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 5.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 82 | – |
| Rendementverschil fijn-grof | % | 1.5 | 2.5 |
| Totale eiwitten | % | – | 14 |
| Oplosbare eiwitten | % | 3.5 | 4.4 |
| Kolbach-index | % | 38 | – |
| Hartong 45° | % | 33 | – |
| Viscositeit | mPa∙s | – | 1.85 |
| pH | – | 5.6 | 6.1 |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 2 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.