Gerstemout met hoger eiwitgehalte, voor donkere bieren.
Beschrijving
Swaen Munich Light vormt de basis van veel bieren. Het is bekend dat het de body, de schuimkraag en het aroma van elk bier versterkt. Deze mout zorgt voor een uitgesproken moutige smaak en versterkt de kleur.
Toepassing
Amberbieren, Alt, Donkere Lagers en Ales, Märzen, Bockbier, Brown Ale, Stout.
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 75%
EBC: 12 – 15
Lovibond: 5 – 6
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Recept – NEIPA
New England IPA is een Amerikaanse stijl IPA met intense fruitsmaken en aroma’s, een zachte body, een soepel mondgevoel en vaak troebel met een aanzienlijke waas.
Recept – Porter
Porter ontstond ongeveer drie eeuwen geleden in Londen en heeft dus een vrij lange geschiedenis. Het werd erg populair onder de dragers (porters in het Engels).
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.6 |
| Rendement (droge basis) | % | 80 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.7 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.9 |
| Kolbach-index | % | – | 48 |
| Hartong 45° | % | 38 | 46 |
| Viscositeit | mPa.s | – | 1.65 |
| pH | – | 5.6 | 6.1 |
| Friabiliteit | % | 80 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 2.5 |
| Versuikering | Minuten | 15 | |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| AAL | % | 77 | – |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.