Swaen© Munich Dark
Geeft body aan elke sterke drank of distillaat.
Beschrijving
Swaen© Munich Dark wordt gemaakt van hoog-eiwitgerst, zorgvuldig geselecteerd om een rijke en complexe moutbeleving te bieden. Dankzij een intensief kiemproces ontwikkelt de gerst een optimale enzymactiviteit, wat zorgt voor een soepele en efficiënte zetmeelomzetting tijdens het maischen. Bovendien bevordert de diepgaande weekfase een gelijkmatige en krachtige kieming, waardoor de mout zijn volle smaakpotentieel bereikt.
Wat Swaen© Munich Dark echt onderscheidt, is de eestfase. Door temperatuur en vochtigheid nauwkeurig te regelen, ontstaan diepe, gelaagde smaken terwijl de enzymkracht behouden blijft. Het resultaat? Een onweerstaanbare biscuit- en koekjesaroma die warmte, complexiteit en een subtiele, geroosterde zoetheid aan je sterkedrank toevoegt.
Ideaal voor distilleerders die een rijke en smaakvolle sterkedrank willen creëren. Swaen© Munich Dark zorgt voor een vol en rond mondgevoel met een prachtig uitgebalanceerde moutdiepte. Dankzij het intensere eesten krijgt de mout bovendien een warme, goudbruine tint, waardoor hij perfect is voor destillaten die zowel kleur als complexiteit nodig hebben. Of je hem nu als basismout gebruikt of combineert met andere mouten, hij tilt het moutkarakter naar een hoger niveau en zorgt voor een onderscheidend en goed afgerond eindproduct.
Toepassing
Single malt whisky, Graanwhisky, Gin, Jenever, Wodka, Eau de vie.
Snelle feiten
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 50%
EBC: 15 – 25
Lovibond: 6 – 10
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 80 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.6 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.9 |
| Kolbach-index | % | – | 48 |
| Hartong 45° | % | 38 | – |
| Viscositeit | mPa.s | – | 1.65 |
| pH | – | 5.7 | 6.1 |
| Friabiliteit | % | 75 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 3 |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 2.0 |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers altijd rekenen op constante kwaliteit.
Productie van distilleermout
Tijdens de productie van distilleermout is het essentieel om het distilleerproces goed te begrijpen om de beste kwaliteit te leveren. Deze blog richt zich op single malt-distillatie, aangezien de bereiding van wort voor graandistillatie complexer is.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. Daarom investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig. Maar we doen nog veel meer om u de beste mout te garanderen. Het proces begint met graan van hoge kwaliteit.
Brochure
Download onze nieuwste brochure, met alles wat u wilt weten over The Swaen en haar producten. Lees meer over ons team, ons unieke proces en de specifieke kenmerken van onze mouten.
Productlijst
Bekijk onze productlijst, een kort overzicht van ons gehele assortiment, met informatie en prijzen.
Certificaten
The Swaen hanteert de hoogste normen. Daarom werken wij samen met de beste bedrijven uit de branche. Onze mouterij wordt regelmatig gecontroleerd door onafhankelijke instanties om de beste kwaliteit mouten te garanderen. Hier vindt u al onze certificaten.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
