Een hoogwaardige grondstof voor uw heerlijke sterke drank.
Beschrijving
Swaen Distilling is de basismout voor alle distilleerdoeleinden. De mout is gerijpt op max. 70-75°C en is zeer enzymatisch. Het kan gemakkelijk worden gemaischt met een infusie op één temperatuur.
Toepassing
Single malt whisky, Graanwhisky, Gin, Jenever, Wodka, Eau de vie.
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 100%
Filtratie: Normaal
EBC: 3 – 4
Lovibond: 1.7 – 2.2
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Productie van distilleermout
Als moutproducent is het belangrijk om de details van het distilleerproces te begrijpen om de best passende kwaliteit te kunnen leveren. Hier kijken we naar het distilleren van mout.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. We investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 5.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 81.5 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 10.5 |
| Oplosbare eiwitten | % | 4.5 | – |
| Kolbach-index | % | 43 | – |
| Hartong 45° | % | 38 | – |
| Viscositeit | mPa.s | – | 1.5 |
| Bèta-glucanen | mg/l | – | 100 |
| pH | – | 5.8 | 6.1 |
| Diastatische kracht | WK | 300 | – |
| Friabiliteit | % | 85 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 2 |
| NDMA | ppb | – | 2.5 |
| Versuikering | Minuten | 10 | |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 1 |
| AAL | % | 81 | – |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.