Een biologische grondstof voor uw heerlijke sterke drank.
Beschrijving
Green Swaen Distilling is de organische basismout voor alle distilleerdoeleinden. De mout is gerijpt op max. 70-75°C en is zeer enzymatisch. Het kan gemakkelijk worden gemaischt met een infusie op één temperatuur.
Toepassing
Single malt whisky, Graanwhisky, Gin, Jenever, Wodka, Eau de vie.
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 100%
Filtratie: Normaal
EBC: 3 – 4
Lovibond: 1.7 – 2.2
Smaakpallet
Blogs and recipes
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Productie van distilleermout
Als moutproducent is het belangrijk om de details van het distilleerproces te begrijpen om de best passende kwaliteit te kunnen leveren. Hier kijken we naar het distilleren van mout.
Organische mout
De afgelopen jaren is de brouwsector getuige geweest van een opmerkelijke verschuiving richting duurzaamheid en natuurlijke ingrediënten.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 5.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 81.5 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 10.5 |
| Oplosbare eiwitten | % | 4.5 | – |
| Kolbach-index | % | 43 | – |
| Hartong 45° | % | 38 | – |
| Viscositeit | mPa.s | – | 1.5 |
| Bèta-glucanen | mg/l | – | 100 |
| pH | – | 5.8 | 6.1 |
| Diastatische kracht | WK | 300 | – |
| Friabiliteit | % | 85 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 2 |
| NDMA | ppb | – | 2.5 |
| Versuikering | Minuten | 10 | |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 1 |
| AAL | % | 81 | – |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.