Swaen©
Gewoonweg perfect – Geëeste mouten
Dit is ons gevarieerde assortiment geëeste mouten van hoge kwaliteit, gemaakt van de beste Europese 2-rijige zomergerst. Ze kunnen worden gebruikt als hoofdingrediënt voor alle soorten bieren, zoals Pilsner, Lager en Ale, maar ook IPA, Blonde, Tripel en zelfs Porter en Stout. Deze producten hebben weliswaar verschillende aroma’s en kleuren, maar één ding hebben ze gemeen: Swaen-mouten vormen de basis van elk bier dat je wilt brouwen.
Gold Swaen©
Pure cara – Gekarameliseerde mouten
Ons assortiment speciale karamelmouten, ook wel kristalmouten genoemd. Deze worden met de grootste zorg versuikerd en vervolgens gekarameliseerd om complexe smaken te verkrijgen, van zachte toffee tot donkere karameltonen. Onze unieke rooster zorgt ervoor dat bieren een vollere body en mondgevoel krijgen en een betere schuimstabiliteit. Het kan karamelmouten produceren van zeer lage (10 EBC of 4 ºC) tot zeer hoge (450 EBC of 170 ºC) kleuren.
Black Swaen©
Rijk en intens – Geroosterde mouten
Onze premium geroosterde mouten zijn speciaal gemaakt voor brouwers. De kleuren variëren van koekjesbruin tot pikzwart, terwijl de smaakprofielen variëren van biscuit tot donker gebrande koffie. Producenten van Porters en Stouts zullen de krachtige kleuren, aroma’s en smaken van onze donkere, zeer speciale mouten ongetwijfeld waarderen. Deze mouten vertrouwen op het nauwkeurige proces van onze geavanceerde Probat-trommelbrander.
Platinum Swaen©
Bijzonder en uniek – Functionele mouten
Onze meest exclusieve, ambachtelijke mouten zijn gereserveerd voor het Platinum-assortiment. Deze uitzonderlijke mouten worden ontwikkeld door ons getalenteerde team onder de artistieke en creatieve supervisie van onze moutmeester. Elk product is gemaakt met een specifiek idee in gedachten – dit zijn geen gewone mouten.
Green Swaen©
Natuurlijk en eerlijk – Biologische mouten
Onze gezonde familie van volledig natuurlijke mouten beantwoordt aan de specifieke behoeften van producenten van biologisch speciaalbier. Elke zorgvuldig vervaardigde mout levert niet alleen de textuur, kleur en smaak die u terecht verwacht, maar voldoet ook volledig aan de internationale natuurlijke, biologische criteria.
Vlokken
Recepten verbeteren – Ongemoute granen
Sommigen versterken een bepaald kenmerk en voegen een uniek aroma toe, terwijl anderen de kleur beïnvloeden of het volume van de fermenteerbare suikers verhogen. Gevlokte granen worden niet gemout. Hierdoor breken ze hun zetmeel niet af en worden ze alleen gebruikt om net dat beetje extra aan je bier toe te voegen.