Op het gebied van duurzame landbouw staan zowel regeneratieve als biologische landbouwpraktijken als bakens van milieubewuste voedselproductie. Hoewel ze gemeenschappelijke doelstellingen delen, namelijk het minimaliseren van schade aan ecosystemen en …
Lees meer “Regeneratieve boerderijen versus biologische boerderijen: wat is het verschil?”
Voor in onze mouterij zoeken we een Operator, omdat multitaskende wonderwerknemer geen officiële titel is. Als Operator ben je dagelijks bezig met ons natuurlijke productieproces en te vinden in onze …
Tijdens de CraftBrewer Conference 2020 in Nashville, Tennessee hebben we even de tijd genomen om bij te praten met onze Amerikaanse distributeur L.D. Carlson. Het hoofddoel was het bieden van …
Nog niet zo lang geleden hadden alcoholvrije bieren een slechte naam. Meestal waren het waterige, lichte versies van de grote biermerken. Eerlijk gezegd dronken de meeste mensen het alleen als …
Sinds de opkomst van het ambachtelijke brouwen zijn veel historische, bijna vergeten bierstijlen uit de vergetelheid gehaald. Vandaag gaan we kijken naar onze eigen Kuit, ook wel Koyt, Kuyt, Koite …
In de middeleeuwen – voordat de effecten van hop bij het brouwen bekend waren – gebruikte men een speciaal kruidenmengsel om bier te bitteren en op smaak te brengen. Dit …
Wat ooit een lokaal gebruik was, is uitgegroeid tot een mondiaal fenomeen. We hebben het over Saint Patrick’s Day, een van de grootste biergerelateerde festiviteiten ter wereld. Saint Patrick’s Day …
Als brouwer weet je waarschijnlijk al dat granen geplet moeten worden om toegang te krijgen tot het zetmeel en tijdens het maischen fermenteerbare suikers te produceren. Het vermalen van mout …
Omdat Nederland omringd is door enkele van de grootste bierculturen ter wereld, was onze eigen biergeschiedenis vooral gebaseerd op België (Dubbel, Tripel, Wit) en Duitsland (Pilsner, Bock, Weizen). Er zijn …
Karamelmout geeft een kenmerkende zoetheid en aroma aan bieren, maar niet alle karamelmouten leveren dezelfde smaak. De keuze van de roosterapparatuur kan het smaakprofiel bij de productie van deze gespecialiseerde …
Lees meer “Karamelmout – Impact van roostertechnieken op de smaak”