Zorgt voor een zoete, moutige smaak en geeft een typisch tarweprofiel.
Beschrijving
Het organische Swaen Wheat Classic kan voor alle sterke dranken worden gebruikt en geeft een zoete tarwemoutsmaak. Het kan worden gemaischt met een infusie bij één temperatuur en zorgt voor een snelle omzetting van zetmeel.
Toepassing
Single malt whisky, Graanwhisky, Gin, Jenever, Wodka, Eau de vie.
Grondstof: Tarwe
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 60%
EBC: 3 – 5
Lovibond: 1.7 – 2.3
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Productie van distilleermout
Als moutproducent is het belangrijk om de details van het distilleerproces te begrijpen om de best passende kwaliteit te kunnen leveren. Hier kijken we naar het distilleren van mout.
Organische mout
De afgelopen jaren is de brouwsector getuige geweest van een opmerkelijke verschuiving richting duurzaamheid en natuurlijke ingrediënten.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 5.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 82 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 13.8 |
| Oplosbare eiwitten | % | 4.4 | 5.4 |
| Hartong 45° | % | 30 | – |
| Viscositeit | mPa∙s | – | 1.9 |
| pH | – | 5.8 | 6.2 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.