Zorgt voor een dieper aroma en kleur voor donkere bieren.
Beschrijving
Black Swaen Chocolate B (Barley) is een gebrande mout met een diepbruine kleur. Het geeft een dieper aroma en kleur aan donkere bieren, en zorgt voor een nootachtige, geroosterde chocoladesmaak.
Toepassing
Schwarzbier, donkere bieren, Stout, Porter, Ale, Bockbier, Altbier, alle biersoorten om te kleuren.
Grondstof: Gemoute gerst
Product: Geroosterde mout
Gebruik: Tot 5%
EBC: 800 – 1000
Lovibond: 300 – 375
Smaakpallet
Blogs en recepten
Recept – Altbier
Altbier is een amberkleurig, gelagerd bier van hoge gisting, dat traditioneel wordt gebrouwen in de historische regio Westfalen, voornamelijk in Düsseldorf.
Rooster
Onze speciale mouten worden mogelijk gemaakt door een geavanceerde Probat-trommelbrander. Op maat gemaakt voor The Swaen is deze kolossale machine de grootste in de branche.
Recept – Porter
Porter ontstond ongeveer drie eeuwen geleden in Londen en heeft dus een vrij lange geschiedenis. Het werd erg populair onder de dragers (porters in het Engels).
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 75 | – |
| pH | – | 5.1 | 5.4 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.