Black Swaen© Coffee mout
Voor onmiskenbare koffietonen bij uw speciaalbieren.
Beschrijving
We hebben de essentie van koffie vastgelegd in Black Swaen© Coffee mout. Naast de rijke koffietonen levert het ook notige en romige smaken die diepgang en complexiteit aan je brouwsel toevoegen.
Dit geroosterde Black Swaen© Coffee mout is een favoriet voor Porters en Stouts, waar het karakter echt tot zijn recht komt. Met een kleur van 500-800 EBC (190-300 °L) zit het comfortabel tussen onze lichter en donkerder geroosterde mouten in, en biedt het een uitgesproken koffiekarakter zonder de kleur naar het extreme te duwen. De veelzijdige eigenschappen maken het echter geschikt voor elk donker bier, waarmee brouwers volmondige, smaakvolle brouwsels met een soepele, bevredigende afdronk kunnen creëren.
Een vochtgehalte van max. 4,5% zorgt voor een consistent roosterproces en een betrouwbare dosering van batch tot batch, terwijl een extract op droge basis van minimaal 77% bevestigt dat het mout, zelfs op dit roosterniveau, nog steeds efficiënt bijdraagt aan het maischen. De pH van 5,1–5,4 is typerend voor mouten die tot dit niveau geroosterd zijn en is het waard om mee te nemen bij het fijnafstemmen van de totale maisch-pH.
Black Swaen© Coffee vangt de essentie van koffie in één mout – met rijke koffienoten, nootachtige en romige smaken die diepgang en complexiteit aan je bier geven. Een favoriet voor Porters en Stouts, maar even thuis in elk ander donker bier waar je op zoek bent naar een vol, smaakvol bier met een soepele afdronk. Klaar om koffiekarakter aan jouw recept toe te voegen? Vraag een offerte aan.
Toepassing
Stout, Porter, Scottish Ale, donkere Belgische bieren, Brown Ale.
Snelle feiten
Grondstof: Gemoute gerst
Product: Geroosterde mout
Gebruik: Tot 10%
EBC: 500 – 800
Lovibond: 190 – 300
Typical analysis
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 77 | – |
| pH | – | 5.1 | 5.4 |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
Rooster
Sinds 1906 investeert The Swaen in de nieuwste technieken en productiemethodieken. We beschikken nu over een van de meest geavanceerde faciliteiten in de sector om mouten van constante hoge kwaliteit te garanderen, waaronder onze moderne rooster.
Geroosterde mout
Het blijft onduidelijk wanneer de roterende trommelrooster populair werd onder speciale mouterijen. Tegenwoordig is het echter de meest gebruikte en veiligste methode voor het produceren van gekarameliseerde en geroosterde mout en granen.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
Black Swaen© Coffee – ook bekend als BlackSwaen© Coffee – wordt tot perfectie geroosterd in onze Probat drum roaster.
