Gold Swaen© Wheat Light mout
Benadrukt het typische tarwearoma, verbeterde kleur.
Beschrijving
Gold Swaen© Wheat Light mout brengt milde, uitnodigende tonen van amandel, biscuit en vers brood met zich mee, wat het een uitstekende keuze maakt voor tarwebieren.
Omdat Gold Swaen© Wheat Light kafloos is, vermijdt het scherpe bitterheid terwijl het toch bijdraagt aan body, mondgevoel en een subtiele moutige basis. Met een kleur van 60-120 EBC (23-46 °L) beslaat het mout een vrij brede range, wat brouwers flexibiliteit geeft om zowel de kleur als de smaakintensiteit met één enkel mout fijn af te stemmen. Het resultaat is een gebalanceerd, toegankelijk bier met versterkt aroma en een zacht, aangenaam mondgevoel, perfect voor verfrissende tarwebierstijlen.
Een vochtgehalte van max. 5,0% zorgt voor een consistente kwaliteit en betrouwbare dosering van batch tot batch, terwijl een extract op droge basis van minimaal 81% – opmerkelijk hoog dankzij de van nature zetmeelrijke samenstelling van tarwe – ervoor zorgt dat dit mout een substantiële bijdrage levert aan het maischen. De pH van 5,4–5,7 valt comfortabel binnen de gebruikelijke maisch-range, wat een soepele integratie mogelijk maakt zonder de maischchemie te verstoren.
Gold Swaen© Wheat Light brengt zachte toetsen van amandel, koekjes en vers brood naar je tarwebier. Kafloos voor een zacht, aangenaam mondgevoel zonder harde bitterheid, met extra body en een subtiel moutkarakter. Perfect voor verfrissende tarwestijlen. Neem contact op.
Toepassing
Tarwebier, Dunkelweizen, Schwarzbier, Stout, Porter, alle biersoorten voor kleuring.
Snelle feiten
Grondstof: Groenmout tarwe
Product: Gekarameliseerde mout
Gebruik: Tot 15%
EBC: 60 – 120
Lovibond: 23 – 46
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 5.0 |
| Rendement (droge basis) | % | 81 | – |
| pH | – | 5.4 | 5.7 |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
Geschiedenis van Tarwebier
Tarwe voegt een romige textuur, een vleugje frisheid en een zacht mondgevoel aan toe bier. Hoewel gerst tegenwoordig de dominante graansoort is in brouwerijen, was dit niet altijd het geval. De geschiedenis van tarwebier is in feite de geschiedenis van bier zelf.
Karamelmout
Karamelmouten voegen niet alleen smaak toe – ze beïnvloeden het hele bier. Hun gekarameliseerde suikers blijven intact tijdens het maischen. Hierdoor versterken ze de moutige zoetheid, verdiepen de kleur, versterken het aroma en mondgevoel.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
Gold Swaen© Wheat Light – ook bekend als GoldSwaen© Wheat Light – is versuikerd en daarna gekarameliseerd in onze Probat drum roaster.
