Swaen© Wheat Dark mout
Geeft het bier een vollere body en meer schuimkraagstabiliteit.
Beschrijving
Swaen© Wheat Dark mout maakt zijn naam waar – het is een donkerdere, intensere versie van ons klassieke tarwemout, zorgvuldig samengesteld om een rijker karakter en diepere smaak aan je brouwsel te geven. Dit speciaaltarwemout wordt tot een hogere graad geëest, wat warme, getoaste tonen oplevert naast het kenmerkende zachte tarwekarakter.
Dit mout versterkt zowel kleur als smaak, met een subtiele notige diepgang en een vleugje zoetheid die het algehele profiel verrijken. Met een kleur van 9-12 EBC (4-5 °L) levert het merkbaar meer diepgang dan een standaard tarwemout, terwijl het licht genoeg blijft om als smaakvolle basis te dienen. Maar daar houdt het niet op – Swaen© Wheat Dark mout blinkt ook uit als ondersteunend mout in op gerst gebaseerde recepten, waar het complexiteit kan versterken, de schuimstabiliteit kan verbeteren en kan bijdragen aan een voller mondgevoel.
Een extract op droge basis van minimaal 82% bevestigt de efficiënte bijdrage van tarwe aan het maischen, terwijl een totaal eiwitgehalte van max. 14% en een oplosbaar eiwit van 3,5-4,4% de van nature eiwitrijke samenstelling van tarwe weerspiegelen, wat body en schuimstabiliteit ondersteunt. Een vochtgehalte van max. 5,5% zorgt voor een consistente kwaliteit en betrouwbare dosering van batch tot batch, en de pH van 5,6–6,1 valt comfortabel binnen de gebruikelijke maisch-range.
Of je nu een Dark Wheat Ale brouwt, een rijke Weizenbock, of wat persoonlijkheid aan je basismoutblend wilt toevoegen, Swaen© Wheat Dark mout biedt veelzijdigheid en smaak in gelijke mate. Het is een go-to mout voor brouwers die willen experimenteren met gedurfde profielen terwijl ze balans en drinkbaarheid behouden.
Swaen© Wheat Dark is een donkerder, intenser tarwemout met warme, geroosterde toetsen, een subtiele nootachtige diepgang en een zachte zoetheid. Versterkt kleur, schuimretentie en mondgevoel in tarwebieren én gerstbieren. Ideaal voor dark wheat Ales, Weizenbocks en experimentele recepten. Meer informatie opvragen.
Toepassing
Tarwebier, Wit, Dunkelweizen, lightbieren, alcoholvrije en -arme bieren.
Snelle feiten
Grondstof: Tarwe
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 60%
EBC: 9 – 12
Lovibond: 4 – 5
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 5.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 82 | – |
| Rendementverschil fijn-grof | % | 1.5 | 2.5 |
| Totale eiwitten | % | – | 14 |
| Oplosbare eiwitten | % | 3.5 | 4.4 |
| Kolbach-index | % | 38 | – |
| Hartong 45° | % | 33 | – |
| Viscositeit | mPa∙s | – | 1.85 |
| pH | – | 5.6 | 6.1 |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 2 |
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. Daarom investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig. Maar we doen nog veel meer om u de beste mout te garanderen. Het proces begint met graan van hoge kwaliteit.
Geschiedenis van Tarwebier
Tarwe voegt een romige textuur, een vleugje frisheid en een zacht mondgevoel aan toe bier. Hoewel gerst tegenwoordig de dominante graansoort is in brouwerijen, was dit niet altijd het geval. De geschiedenis van tarwebier is in feite de geschiedenis van bier zelf.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
