The Swaen – en elke andere mouterij – is niets zonder grondstoffen van topkwaliteit. Daarom onderhouden we actief sterke connecties over de hele wereld om de beste granen te verkrijgen, inclusief samenwerkingen met lokale boeren uit het zuidwesten van Nederland.
Growing The Swaen – Nederlandse boeren
Sinds 2001 werkt onze mouterij in Kloosterzande samen met eersteklas lokale telers. Het doel van deze samenwerking is om de kwaliteit van de gerstoogst voortdurend te verbeteren en tegelijkertijd een optimale toeleveringsketen te creëren. Als resultaat van deze samenwerking is Growing The Swaen opgericht, met een focus op duurzame landbouw.
Door consequent grondstoffen van hoge kwaliteit veilig te stellen, zorgen we ervoor dat onze mout het beste bier oplevert. Momenteel verbouwen 30 tot 40 toegewijde boeren gerst voor The Swaen op 200 tot 300 hectare per jaar, met een indrukwekkende gemiddelde opbrengst van 8 ton per hectare. Dankzij deze samenwerking kunnen we de kwaliteit in elke productiefase nauwgezet traceren. Bovendien slaan we alle gerst afzonderlijk op – per variëteit, per regio en per leverancier – waardoor een constante aanvoer van premium moutgerst wordt gegarandeerd.
Voordelen van deze samenwerking
De voordelen van Growing The Swaen zijn talrijk. Naast de superieure kwaliteit en traceerbaarheid zijn de duurzaamheidsvoordelen aanzienlijk. Omdat onze boeren dicht bij onze mouterij zijn gevestigd, worden de transportafstanden geminimaliseerd, wat leidt tot een substantiële vermindering van de CO2-uitstoot. Bovendien optimaliseert onze inzet voor duurzame landbouw de bodemvruchtbaarheid en bevordert het de biodiversiteit. Op deze manier zorgen we ervoor dat onze mout klaar is voor de toekomst!
Onze boeren zijn topkwekers
We waarderen je interesse in The Swaen en verwelkomen je graag als een van onze gewaardeerde topkwekers. Onze specifieke vereisten voor gerst en tarwe zijn hieronder uiteengezet. Als je aan onze normen voldoet, moedigen we je aan om contact met ons op te nemen en de mogelijkheden te verkennen die we bieden.
Zomergerst
Eiwitten 9.5% – 11%
Vochtgehalte 13% – 14.5%
> 2.5mm korrels > 90%
Wintergerst
Eiwitten 9.5% – 11.5%
Vochtgehalte 13% – 14.5%
> 2.5mm korrels > 90%
Tarwe
Eiwitten 9.5% – 12.5%
Vochtgehalte 12% – 14.5%
> 2.5mm korrels > 90%
Bijproducten voor boeren
Bij The Swaen geloven we in het creëren van waarde buiten de moutproductie. Ons moutproces genereert waardevolle bijproducten die in verschillende industrieën kunnen worden gebruikt, zoals diervoeding en biogasproductie.
Moutpellets
Tijdens de kieming ontwikkelen korrels worteltjes die niet bruikbaar zijn voor het brouwen. Deze worteltjes zijn echter perfect als diervoeder. We persen ze samen met moutstof en gemalen mout om voedzame moutpellets te creëren.
Eiwitten 20% – 30%
Vetten 1% – 3%
Water 5% – 10%
Uitmaalgerst
Kleinere korrels (minder dan Ø2mm) zijn ongeschikt voor brouwen en distilleren; daarom verwijderen we ze uit het moutproces. Ze zijn echter ideaal als diervoeder, omdat ze een iets hoger eiwitgehalte bevatten dan de korrels die voor het mouten worden gebruikt.
Eiwitten 10% – 12%
Vetten 3%
Water 12% – 17%
Moutstof
We hergebruiken restmaterialen zoals kaf, schillen en worteltjes die worden verzameld uit onze kiemruimte, brander en inpaklijn om moutstof te produceren. Dit bijproduct dient als een uitstekende bron voor biogasproductie in gespecialiseerde installaties.
Eiwitten > 12%
Vetten 0%
Water 6%
