Een eerbetoon aan het succes van Nederlandse gerst en bier.
Beschrijving
Deze mout is gemaakt van 100% Nederlandse gerst. Het wordt geproduceerd voor het Growing The Swaen project, waardoor we de kwaliteit in elke productiefase kunnen traceren en garanderen.
Toepassing
Pale Ale, IPA, bittere bieren, de meeste traditionele Engelse bierstijlen, sterke exportbieren.
Grondstof: Nederlandse gerst
Product: Geëste mout
Gebruik: Tot 100%
Helderheid van wort: Helder
EBC: 6 – 9
Lovibond: 3 – 4
Smaakpalet
Blogs en recepten
Ale vs. Dutch Pale Ale mout
Wij krijgen vaak vragen over het verschil tussen Swaen Ale en Swaen Dutch Pale Ale. Het snelle antwoord zou de oorsprong zijn, maar er is meer aan de hand dan dat.
Gerst – Dutch Pale Ale
Nederland is een land dat wordt gedefinieerd door zijn grootste partner en meest gevreesde vijand: de zee. Historisch gezien maakte het ons tot een belangrijk handelsland.
Recipe – Kuyt
Dutch Pale Ale mout is een echt Nederlands product, gemaakt van 100% lokale gerst. Deze keer presenteren we een origineel en traditioneel Nederlands bierrecept.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 81 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.5 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.6 |
| Kolbach-index | % | 38 | 45 |
| Hartong 45° | % | 36 | 43 |
| Viscositeit | mPa∙s | – | 1.6 |
| pH | – | 5.7 | 6.1 |
| Diastatische kracht | WK | 250 | – |
| Friabiliteit | % | 80 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 3 |
| Versuikering | Minuten | – | 10 |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| Kalibratie: – afgewezen | % | – | 2 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.