Platinum Swaen© Sauer
Veroorzaakt een verbetering van hydrolytische enzymen.
Beschrijving
Deze gerstemout wordt aangezuurd met lactobacillen om de pH-waarde tijdens de gisting te corrigeren. Het verbetert hydrolytische enzymen. Voeg 1% toe aan je maisch om de pH met 0,1 pH te verlagen.
Toepassing
Pilsner, Ale, light beers, Wheat beers, Sour beers.
Snelle feiten
Grondstof: Gerst
Product: Gemoute gerst
Gebruik: Tot 5%
EBC: 14
Lovibond: 5
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 5.0 |
| pH | – | – | 4.2 |
| Friabiliteit | % | – | 92 |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 1.3 |
| Zuurgraad | – | – | 57 |
Blogs en recepten
Wat is Sauer-mout?
Aangezuurde mout, ook wel zure mout of Sauer genoemd, is het geheime wapen van een brouwer voor nauwkeurige pH-controle tijdens het maischen.
Is zuur de nieuwe IPA?
De afgelopen jaren zijn zure bieren populairder geworden onder bierliefhebbers. En dan hebben we het niet over een toevallige zure smaak die het gevolg is van een brouwfout.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. We investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig.
Brochure
Download onze nieuwste brochure, met alles wat u wilt weten over The Swaen en haar producten. Lees meer over ons team, ons unieke proces en de specifieke kenmerken van onze mouten.
Productlijst
Bekijk onze productlijst, een kort overzicht van ons gehele assortiment, met informatie en prijzen.
Certificaten
The Swaen hanteert de hoogste normen. Daarom werken wij samen met de beste bedrijven uit de branche. Onze mouterij wordt regelmatig gecontroleerd door onafhankelijke instanties om de beste kwaliteit mouten te garanderen. Hier vindt u al onze certificaten.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.