Biologische mout met een hoger eiwitgehalte.
Beschrijving
Green Swaen Munich Light vormt de basis van veel bieren. Het is bekend dat het de body, de schuimkraag en het aroma van elk bier versterkt. Deze organische mout zorgt voor een uitgesproken moutige smaak en versterkt de kleur.
Toepassing
Amberbieren, Alt, donkere Lagers en Ales, Märzen, Bockbier, Brown Ale, Stout.
Grondstof: Gerst
Product: Geëeste mout
Gebruik: Tot 75%
EBC: 12 – 15
Lovibond: 5 – 6
Smaakpallet
Blogs en recepten
Organische mout
De afgelopen jaren is de brouwsector getuige geweest van een opmerkelijke verschuiving richting duurzaamheid en natuurlijke ingrediënten.
Regeneratief versus biologisch
Op het gebied van duurzame landbouw staan zowel regeneratieve als biologische landbouwpraktijken als bakens van milieubewuste voedselproductie.
Recept – Porter
Porter ontstond ongeveer drie eeuwen geleden in Londen en heeft dus een vrij lange geschiedenis. Het werd erg populair onder de dragers (porters in het Engels).
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.6 |
| Rendement (droge basis) | % | 80 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 11.7 |
| Oplosbare eiwitten | % | – | 4.9 |
| Kolbach-index | % | – | 48 |
| Hartong 45° | % | 38 | 46 |
| Viscositeit | mPa.s | – | 1.65 |
| pH | – | 5.6 | 6.1 |
| Friabiliteit | % | 80 | – |
| Ongemodificeerde korrels | % | – | 2.5 |
| Versuikering | Minuten | 15 | |
| Kalibratie: – boven 2,5 mm | % | 90 | – |
| AAL | % | 77 | – |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.