Typische speltaroma’s, minder adstringent dan andere zwarte mouten.
Beschrijving
Black Swaen Spelt bevat minder gluten dan tarwe. Deze mout heeft een intens smaakbereik van zachte chocolade en koffie. Het is minder adstringent dan andere zwarte mouten, omdat het geen huls heeft.
Toepassing
Donkere tarwebieren, Schwarzbier, Stout, Porter, Ale, Bockbier, alle biersoorten om te kleuren.
Grondstof: Spelt
Product: Speltmout
Gebruik: Tot 5%
EBC: 900 – 1100
Lovibond: 340 – 415
Smaakpallet
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Rooster
Onze speciale mouten worden mogelijk gemaakt door een geavanceerde Probat-trommelbrander. Op maat gemaakt voor The Swaen is deze kolossale machine de grootste in de branche.
Geroosterde mout
Het is niet duidelijk wanneer het roosteren in roterende trommelroosters populair werd bij speciaalmouterijen. Tegenwoordig is het de meest gebruikte en veiligste machine.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 4.5 |
| Rendement (droge basis) | % | 70 | – |
| Totale eiwitten | % | – | 16 |
Beschikbaar in
Zakken van 25kg, bigbags tot 1.200kg, linerbag in container en bulk in vrachtwagen.
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.