The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. Daarom investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig. Maar we doen nog veel meer om u de beste mout te garanderen.
Het proces van de allerbeste mout begint met het zoeken naar graan van hoge kwaliteit. The Swaen werkt samen met boerenbedrijven over de hele wereld, maar ondersteunt ook lokale boeren. We laten geen middel onbeproefd in de zoektocht naar de beste grondstoffen. Simpel gezegd: je zult nooit uitstekende mout produceren als je begint met matig graan.
Testen
Zodra het graan bij onze mouterij is afgeleverd, beginnen we met testen. Zelfs voordat we lossen, zorgen we ervoor dat het product vrij is van oneffenheden. Als alles goed is, worden er verschillende monsters naar ons laboratorium ter plaatse gestuurd om te zien of het vocht- en eiwitgehalte correct is. Wanneer een silo volledig gevuld is, is het tijd voor een volledige analyse. Onze laboratoriumtechnici controleren elk detail van het graan om de best mogelijke productiemethoden te ontdekken.
Pas als iedereen het goedkeurt, beginnen we met het mouten van het graan. Tijdens alle stappen houden wij de kwaliteit nauwlettend in de gaten. Tijdens het ontkiemen testen we bijvoorbeeld het vochtgehalte en de kiemenergie om de kracht van onze mout te garanderen. Zodra we tevreden zijn, wordt voor iedere batch een volledige moutanalyse uitgevoerd.
Voordat bulkleveringen worden verzonden, wordt er nog een moutanalyse uitgevoerd. Hetzelfde geldt voor de monsters die we nemen van de afzaklijn. Zo kunnen wij ons proces altijd volgen als een klant klachten heeft.
Reiniging
Een andere grote bijdrage aan de kwaliteit is het reinigen van het product. Dit gebeurt ook op verschillende momenten in het proces. Voordat het weken – de eerste officiële stap van het mouten – begint, wordt het graan in grote vaten gereinigd. Nadat het mouten klaar is, maar voordat we onze mout in silo’s opslaan, wordt deze nog een keer schoongemaakt.
Net als bij het testen worden batches nog een laatste keer gereinigd voordat we deze versturen. Dit geldt zowel voor bulkleveringen als voor de afzaklijn. Daarom hebben onze mouten veel minder stof dan sommige van onze concurrenten.
