The Swaen – en iedere andere mouterij – is niets zonder grondstoffen. Daarom hebben wij contacten over de hele wereld om het beste graan te garanderen, ook met lokale boeren uit Zuidwest-Nederland.
Growing The Swaen
Sinds 2001 is onze mouterij in Kloosterzande verbonden met lokale toptelers. Het doel van deze samenwerking is het verbeteren van de gerstoogst en het creëren van een optimale ketenstructuur. Uit deze samenwerking is Growing The Swaen ontstaan, dat zich richt op duurzame landbouw.
Grondstoffen van hoge en constante kwaliteit zorgen voor het beste bier. Momenteel telen 30 tot 40 boeren voor The Swaen op 200 tot 300 hectare per jaar met een gemiddelde opbrengst van 8 ton per hectare. Dankzij het partnerschap kunnen we de kwaliteit in elke productiefase traceren en alle gerst apart opslaan: per ras, per regio, per leverancier. Dit garandeert de constante beschikbaarheid van brouwgerst van hoge kwaliteit.
Voordelen van deze samenwerking
Er zijn veel redenen om Growing The Swaen toe te juichen. Naast de hoge kwaliteit en traceerbaarheid is het voordeel op het gebied van duurzaamheid enorm. Omdat deze boeren in de buurt van onze mouterij zijn gevestigd, wordt de impact van transport geminimaliseerd, wat resulteert in een lagere CO2-uitstoot. Ook investeren wij in duurzame landbouw, waardoor de vruchtbaarheid van de bodem wordt geoptimaliseerd voor de biodiversiteit. Zo zorgen we ervoor dat onze mout klaar is voor de toekomst!
Word een topteler
Wij waarderen uw interesse in The Swaen en verwelkomen je graag als één van onze toptelers. Dit zijn onze specifieke eisen voor gerst en tarwe. Als jij hebt wat wij zoeken, neem dan contact met ons op.
Lentegerst
Eiwit 9.5% – 11%
Vochtgehalte 13% – 14.5%
> 2.5mm korrels > 90%
Wintergerst
Eiwit 9.5% – 11.5%
Vochtgehalte 13% – 14.5%
> 2.5mm korrels > 90%
Tarwe
Eiwit 9.5% – 12.5%
Vochtgehalte 12% – 14.5%
> 2.5mm korrels > 90%
Bijproducten
The Swaen heeft ook iets voor de boer – en andere industrieën. Deze bijproducten zijn het resultaat van het moutproces en kunnen worden gebruikt voor bijvoorbeeld veevoer en het maken van biogas. Onder voorbehoud van beschikbaarheid.
Moutpellets
Bij het ontkiemen beginnen de korrels kiempjes te vormen. Deze hebben geen waarde voor het brouwproces en worden daarom verwijderd. Ze zijn echter ideaal om te gebruiken als diervoedersupplement. De halmen worden samengeperst met moutstof, gemalen mout en moutkaf tot moutpellets.
Eiwit 20% – 30%
Vetten 1% – 3%
Water 5% – 10%
Uitmaalgerst
Kleine korrels (kleiner dan Ø2 mm) zijn niet geschikt voor brouwen en distilleren. Daarom worden ze uitgesloten van het moutproces. Maar ze kunnen nog steeds als veevoer worden gebruikt. Ze zullen iets meer eiwitten bevatten dan de korrels die brouwgerst worden. Verkrijgbaar in gerst en tarwe.
Eiwit 10% – 12%
Vetten 3%
Water 12% – 17%
Moutstof
Restmateriaal zoals kaf, vliesjes en kiempjes – afkomstig uit onze kiemstraat, roosterij en opzaklijn – combineren we tot moutstof. Dit product is perfect om biogas te maken in een speciale installatie. Dus wat sommigen als afval beschouwen, gebruiken wij om een duurzamere toekomst te garanderen.
Eiwit > 12%
Vetten 0%
Water 6%