Ongemoute granen voor meer body en schuimvastheid.
Beschrijving
Deze graansoort geeft intensere – kruidige en broodachtige – smaken dan de gemoute tarwe. Tarwevlokken zorgen voor een troebel bier.
Gevlokte granen worden helemaal niet gemout. Dit betekent dat ze geen enzymen bevatten die hun zetmeel afbreken, en worden dus alleen gebruikt om net dat beetje extra aan je bier toe te voegen. Gelukkig kunnen ze gebruik maken van de enzymen uit de basismout.
Toepassing
Witbier, Tarwebier, NEIPA, Hazy IPA.
Grondstof: Tarwe
Product: Gevlokte Tarwe
Gebruik: Tot 10%.
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout kan meerdere jaren bewaard worden zonder zijn enzymatische kracht te verliezen. The Swaen hanteert een speciaal proces om een lange houdbaarheid te garanderen.
Brouwen met graanvlokken
Er zijn veel redenen voor brouwers om verschillende graanvlokken te gebruiken. Sommige intensiveren een bepaalde eigenschap, of voegen een uniek aroma toe.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. We investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | 11.5 | 14 |
| Losse dichtheid | g/l | 400 | 470 |
| Vreemde granen | % | – | 2 |
| Vlokgrootte | mm | 0.5 | 2 |
| Parameter | Eenheid | Gemiddeld per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | KJ | 1261 |
| Energie | Kcal | 297 |
| Eiwitten (x6,25) | g | 11 |
| Koolhydraten | g | 60 |
| – waarvan suiker | g | 1.0 |
| Vet | g | 1.8 |
| – waarvan verzadigde vetzuren | g | 0.4 |
| Vezels | g | 13 |
| Natrium | g | 0.008 |
| Zout | g | 0.02 |
Opslag en houdbaarheid
Onze mout kan het beste worden bewaard in een gematigde, lage luchtvochtigheid en ongediertevrije omgeving bij minder dan 20ºC of 68°F. Het kan het beste binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum worden gebruikt, afhankelijk van het type mout. Wij voorzien altijd een houdbaarheidsdatum. Al onze mouten worden vervaardigd in overeenstemming met de EU- en internationale regelgeving. Ze worden uitsluitend vervoerd door GMP-gecertificeerde transporteurs. Let op: verkeerd opgeslagen mouten zijn gevoelig voor verlies van versheid en smaak.