Maïsvlokken
Voor een mildere smaak met een droge, heldere afdronk.
Beschrijving
Maïsvlokken zijn een klassieke adjunct die gebruikt wordt om het bier lichter te maken, extra vergistbare suikers toe te voegen en het smaakprofiel subtiel te verzachten. Door het zeer lage gehalte aan eiwitten en oliën draagt het bij aan een fris karakter en verlaagt het de algehele moutintensiteit. Verwacht een zachte, maïsachtige zoetheid met een soepele afdronk, in plaats van de biscuit- of broodachtige tonen van gerst.
In tegenstelling tot rauwe maïs of maïsgries, is vlokkenmaïs voorgegelatiniseerd en hoeft het dus niet eerst apart gekookt te worden. Het kan rechtstreeks aan het beslag worden toegevoegd. Het is vooral geliefd in lagers, cream ales en historische stijlen zoals Pre-Prohibition Pilsners, waar een droge afdronk en soepele doordrinkbaarheid belangrijk zijn.
Omdat maïsvlokken nauwelijks enzymen bevatten, is het afhankelijk van de basismout voor de omzetting van zetmeel naar suikers. Maar dankzij het lage eiwitgehalte verhoogt het de troebelheid niet en kan het zelfs bijdragen aan een helderder bier met verbeterde klaring. Voor brouwers die op zoek zijn naar een lichter, schoner bier met een vleugje zoetheid en een droge toets, is vlokkenmaïs een efficiënte en traditionele keuze.
Toepassing
Lichte Pilseners, Mexicaanse Lager.
Snelle feiten
Grondstof: Maïs
Product: Maïsvlokken
Gebruik: Tot 10%.
Typische analyse
| Parameter | Eenheid | Min | Max |
|---|---|---|---|
| Vochtgehalte | % | – | 13 |
| Parameter | Eenheid | Gemiddeld per 100 g |
|---|---|---|
| Energie | KJ | 338 |
| Energie | Kcal | 81 |
| Eiwitten | g | 7 |
| Koolhydraten | KJ | 17 |
| – waarvan suiker | g | 0.5 |
| Vet | g | 1 |
| – waarvan verzadigde vetzuren | g | 0.15 |
| Vezels | g | 6.5 |
Blogs en recepten
Hoe bewaar je mout?
Mout behoudt zijn enzymatische kracht gedurende meerdere jaren wanneer het correct wordt opgeslagen. The Swaen garandeert een lange houdbaarheid dankzij een gespecialiseerd proces. Hierdoor kunnen brouwers rekenen op constante kwaliteit.
Brouwen met graanvlokken
Brouwers gebruiken graanvlokken om verschillende redenen. Sommige versterken specifieke smaken, terwijl andere invloed hebben op kleur, helderheid of het gehalte aan vergistbare suikers. Je kan kiezen uit maïs, gerst, haver of tarwe.
Kwaliteit
The Swaen hecht waarde aan kwaliteit. Daarom investeren wij in uitgebreide tests in ons laboratorium en reinigen wij ons product grondig. Maar we doen nog veel meer om u de beste mout te garanderen. Het proces begint met graan van hoge kwaliteit.
Brochure
Download onze nieuwste brochure en ontdek alles wat je moet weten over The Swaen en onze premium mouten. Hierin vind je meer informatie over ons gepassioneerde team, onze unieke rooster- en eestenprocessen en de uitzonderlijke kwaliteiten van onze mouten. Bovendien leer je hoe onze toewijding aan vakmanschap en kwaliteitscontrole zorgt voor topingrediënten voor brouwers wereldwijd. Of je nu nieuw bent in het brouwen of een ervaren professional, onze brochure biedt waardevolle inzichten in onze producten en processen.
Product list
Bekijk onze productlijst voor een volledig overzicht van onze specialiteits- en basismouten. Deze handige gids biedt essentiële details, waaronder smaakprofielen, aanbevolen gebruik en prijzen. Bovendien kun je snel verschillende mouttypes vergelijken, zodat je de perfecte keuze kunt maken voor jouw brouwbehoeften. Omdat we begrijpen dat efficiëntie cruciaal is, hebben we onze productlijst ontworpen om duidelijk, beknopt en eenvoudig te navigeren te zijn.
Certificaten
Bij The Swaen streven we ernaar om de hoogste industrienormen te halen en superieure kwaliteit te garanderen. Dankzij deze toewijding voeren onafhankelijke auditors regelmatig inspecties uit in onze mouterij om volledige naleving van strikte veiligheids- en productievoorschriften te waarborgen. Daarnaast werken we nauw samen met toonaangevende branchepartners en bezitten we meerdere internationaal erkende certificeringen. Wil je meer informatie over onze kwalificaties? Je vindt al onze certificaten hier.
Opslag en houdbaarheid
Om de hoogste kwaliteit en smaak te behouden, is juiste opslag essentieel. Daarom raden we aan om onze mout te bewaren in een koele, droge en plaagvrije omgeving met temperaturen onder de 20°C. Hoge luchtvochtigheid kan de versheid negatief beïnvloeden, dus opslag in een gecontroleerde omgeving is belangrijk. Afhankelijk van het mouttype is het het beste om de mout binnen 6 tot 18 maanden na de productiedatum te gebruiken. Elke zak bevat echter een THT-datum om een optimaal gebruik te garanderen.
Al onze mouten voldoen aan de EU- en internationale regelgeving. Bovendien vervoeren we ze uitsluitend met GMP-gecertificeerde transporteurs om de hoogste normen op het gebied van veiligheid en hygiëne te garanderen. Houd er rekening mee dat onjuist opgeslagen mouten sneller hun versheid en smaak kunnen verliezen.
Verpakkingsoplossingen
Om te voldoen aan verschillende brouwbehoeften, bieden we flexibele verpakkingsoplossingen:
- 25 kg zakken – Ideaal voor kleinschalig brouwen en ambachtelijke bierproductie.
- Big bags (tot 1.200 kg) – Geschikt voor grotere brouwerijen en frequent gebruik.
- Liner zakken in containers – Perfect voor internationale verzending en langeafstandstransport.
- Bulktransport per vrachtwagen – De beste optie voor productie op grote schaal en efficiëntie.
Als je niet zeker weet welke verpakking het beste bij je past of als je meer informatie nodig hebt, adviseren we je graag. Neem contact met ons op om de beste oplossing voor jouw brouwerij te verkennen!
